Kategorien: Durchschubspülmaschine

Bewältigen Sie Geschirrberge in Rekordzeit und optimieren Sie den gesamten Arbeitsablauf in Ihrer Spülküche. Unsere professionellen Durchschubspülmaschinen sind die leistungsstarke Lösung für Restaurants, Hotels und Kantinen mit hohem Gästeaufkommen. Sie garantieren nicht nur hygienisch sauberes und glänzendes Spülgut in kürzesten Spülzyklen, sondern ermöglichen auch einen ergonomischen und extrem effizienten Workflow.

Eine Durchschubspülmaschine, oft auch Haubenspülmaschine genannt, ist das Herzstück einer professionellen Spülstraße und entscheidend für einen reibungslosen Betrieb. Dieser Ratgeber erklärt die Funktionsweise und die wichtigsten Auswahlkriterien.

Was ist ein/e Durchschubspülmaschine und wie funktioniert es?

Eine Durchschubspülmaschine arbeitet nach einem linearen Prinzip. Schmutziges Geschirr wird auf einem Zulauftisch in Spülkörbe sortiert und vorgespült. Der Korb wird dann in die offene Maschine geschoben, die Haube wird geschlossen und der Spülgang (meist nur 60-120 Sekunden) startet. Im Inneren reinigen rotierende Wasch- und Klarspülarme mit hohem Druck und heißen Temperaturen das Geschirr. Nach dem Spülgang wird die Haube geöffnet, und der Korb mit dem sauberen, heißen Geschirr wird auf einen Ablauftisch weitergeschoben, wo es in Sekundenschnelle an der Luft trocknet.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Leistung (Körbe pro Stunde):
Die Kapazität ist der wichtigste Faktor und sollte zu Ihrem maximalen Geschirraufkommen passen. Planen Sie ausreichend Puffer für Stoßzeiten ein. Die Leistung reicht von ca. 40 bis über 70 Körben pro Stunde.

Wasserverbrauch:
Moderne Maschinen sind extrem wassersparend. Achten Sie auf einen niedrigen Frischwasserverbrauch pro Spülgang (oft nur 2-3 Liter). Das spart nicht nur Wasser, sondern auch Reiniger, Klarspüler und Energie zum Aufheizen.

Wärmerückgewinnung:
High-End-Modelle mit Wärmerückgewinnung (Dampf- oder Abwasserwärmerückgewinnung) nutzen die Energie des heißen Abwassers oder des Dampfes, um das kalte Zulaufwasser vorzuheizen. Das senkt die Energiekosten um bis zu 30% und verbessert das Raumklima erheblich.

Integrierte Pumpen:
Eine Laugenpumpe (Ablaufpumpe) ist zwingend erforderlich, wenn der Abwasseranschluss höher liegt als der Maschinenablauf. Integrierte Reiniger- und Klarspülerdosierpumpen sorgen für eine automatische und exakte Dosierung der Chemie.

Anschlusswerte:
Fast alle Durchschubspülmaschinen benötigen einen 400V-Starkstromanschluss. Prüfen Sie die verfügbare elektrische Leistung und den Wasserdruck (eine Drucksteigerungspumpe kann bei Bedarf helfen).

Sinnvolles Zubehör

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zu einer normalen Untertisch-Geschirrspülmaschine?
Der Hauptunterschied ist die Kapazität und der Workflow. Eine Durchschubspülmaschine schafft ein viel höheres Volumen und ermöglicht durch die Kombination mit Zu- und Ablauftischen ein kontinuierliches, ergonomisches Arbeiten ohne Bücken und mit klaren Zonen für schmutziges und sauberes Geschirr.

Warum ist eine Haube mit Wärmerückgewinnung so vorteilhaft?
Beim Öffnen einer normalen Haube entweicht eine große Wolke heißen Dampfes. Eine Haube mit Wärmerückgewinnung saugt diesen Dampf ab, nutzt seine Energie zum Vorheizen des Frischwassers und gibt nur noch kühle, trockene Luft an den Raum ab. Das spart massiv Energiekosten und verbessert das Arbeitsklima in der Spülküche erheblich.

Benötige ich zwingend einen Wasserenthärter?
Ja, ab einer Wasserhärte von 5°dH wird ein Wasserenthärter dringend empfohlen. Er verhindert Kalkablagerungen auf den Heizelementen, Düsen und im Inneren der Maschine. Das sichert die Spülleistung, verhindert Defekte und sorgt für fleckenfreie Gläser.

Was bedeutet "thermogesteuerter Tank und Boiler"?
Das bedeutet, dass die Maschine die Wassertemperaturen im Waschtank (ca. 60°C) und im Boiler (für die Klarspülung, ca. 85°C) konstant hält. Dies ist entscheidend, um die hygienischen Anforderungen (HACCP) zu erfüllen und ein perfektes Trocknungsergebnis zu erzielen.

Kann ich auch Töpfe und Bleche darin spülen?
Ja, kleinere Töpfe, GN-Behälter und Bleche können gespült werden. Für sehr große oder stark verschmutzte Töpfe und Küchenutensilien ist jedoch eine spezielle, leistungsstärkere Topfspülmaschine die bessere Wahl.

Was ist eine "Spülstraße"?
Eine Spülstraße ist die komplette logistische Anordnung in einer Spülküche. Sie beginnt typischerweise mit einer Abräumstation, gefolgt von einem Vorspülbecken mit Pendelbrause, dem Zulauftisch, der Durchschubspülmaschine und dem Ablauftisch zum Trocknen und Abräumen des sauberen Geschirrs.