Kategorien: Granita- und Sorbetspender

Bieten Sie Ihren Kunden die ultimative Erfrischung und schaffen Sie einen unwiderstehlichen Blickfang in Ihrem Geschäft. Unsere professionellen Granita- und Sorbetspender, auch bekannt als Slush-Maschinen, sind die perfekte Lösung für Cafés, Bars, Kioske, Freizeitparks und Schwimmbäder. Sie verwandeln Säfte und Sirupmischungen in köstliche, halbgefrorene Eisspezialitäten und steigern durch die attraktive, rotierende Produktpräsentation nachweislich Ihre Impulskäufe und Ihren Umsatz.

Eine Slush-Maschine ist ein echter Gewinnbringer, besonders in der warmen Jahreszeit. Dieser Ratgeber erklärt die Funktionsweise und die wichtigen Merkmale für den professionellen Dauereinsatz.

Was ist ein/e Granita- und Sorbetspender und wie funktioniert es?

Ein Granita- oder Sorbetspender ist ein spezialisiertes Kühlgerät. Er besteht aus einem oder mehreren transparenten Behältern, in denen sich eine langsam rotierende Spirale befindet. Ein leistungsstarkes Kühlaggregat kühlt einen Edelstahlzylinder im Inneren des Behälters auf Temperaturen unter dem Gefrierpunkt. Die Flüssigkeit gefriert an diesem Zylinder an, wird aber von der rotierenden Spirale sofort wieder abgeschabt und im Rest der Flüssigkeit verteilt. Dieser kontinuierliche Prozess des Frierens und Rührens erzeugt die charakteristische, feinkristalline und "halbgefrorene" Konsistenz von Slush, Granita oder Sorbet.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Kapazität und Anzahl der Behälter:
Wählen Sie die Anzahl der Behälter (1, 2 oder 3) danach, wie viele verschiedene Geschmacksrichtungen Sie gleichzeitig anbieten möchten. Das Volumen pro Behälter (oft 6 bis 12 Liter) bestimmt, wie oft Sie nachfüllen müssen. Mehrere Behälter ermöglichen ein attraktives, farbenfrohes Angebot.

Leistungsstarkes Kühlsystem:
Eine hohe Kühlleistung ist entscheidend, um die Flüssigkeit schnell herunterzukühlen und die Konsistenz auch bei hoher Nachfrage und warmen Umgebungstemperaturen stabil zu halten. Achten Sie auf für die Gastronomie ausgelegte, luftgekühlte Kompressoren.

Steuerung und Einstellmöglichkeiten:
Hochwertige Geräte ermöglichen die separate Steuerung jedes Behälters. Wichtige Funktionen sind die einstellbare Konsistenz des Produkts (von flüssiger bis fester) und ein Nachtmodus, der das Produkt über Nacht bei Kühlschranktemperatur hält, ohne es komplett aufzutauen.

Material und Reinigung:
Die Behälter sollten aus robustem, lebensmittelechtem und stoßfestem Polycarbonat gefertigt sein. Entscheidend für die Hygiene ist, dass sich alle Komponenten – Behälter, Spirale, Zapfhahn – leicht und ohne Werkzeug zur täglichen Reinigung demontieren lassen.

Robuste Bauweise:
Ein stabiles Gehäuse, oft aus Edelstahl, und ein zuverlässiger, für den Dauerbetrieb ausgelegter Motor des Rührwerks sind Merkmale einer professionellen Maschine, die dem hektischen Gastronomiealltag standhält.

Sinnvolles Zubehör

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen Granita, Sorbet und Slush?
Alle drei sind halbgefrorene Spezialitäten. "Slush" bezeichnet meist die sehr süße, oft künstlich gefärbte Variante aus Sirup und Wasser. "Granita" ist die italienische Variante, oft auf Basis von Fruchtsaft oder Kaffee mit einer etwas gröberen Eiskristall-Struktur. "Sorbet" ist in der Regel feiner und cremiger, oft mit einem höheren Fruchtanteil.

Muss ich einen speziellen Sirup verwenden?
Ja, das ist sehr wichtig. Der Zucker im Sirup senkt den Gefrierpunkt der Flüssigkeit und verhindert, dass sie zu einem harten Eisblock gefriert. Verwenden Sie immer spezielle, für Slush-Maschinen freigegebene Sirups im richtigen Mischungsverhältnis, um die Maschine nicht zu beschädigen.

Kann ich damit auch alkoholische Cocktails (Frosé, Margarita) herstellen?
Ja, das ist ein sehr beliebter und profitabler Anwendungsbereich. Alkohol senkt den Gefrierpunkt ebenfalls. Beachten Sie die Empfehlungen des Herstellers bezüglich des maximalen Alkoholgehalts und passen Sie eventuell die Konsistenzeinstellung an.

Was macht der "Nachtmodus"?
Der Nachtmodus (oft auch Kühl- oder Haltemodus) kühlt den Inhalt der Behälter über Nacht auf eine normale Kühlschranktemperatur (ca. +3°C bis +5°C), ohne das Rührwerk ständig laufen zu lassen. Das spart erheblich Energie und Sie müssen die Maschine nicht jeden Abend leeren.

Wie lange dauert es, bis die Granita fertig ist?
Je nach Gerät, Füllmenge und Umgebungstemperatur dauert der erste Gefrierprozess in der Regel zwischen 40 und 90 Minuten. Danach produziert die Maschine kontinuierlich nach.

Wie oft muss ich die Maschine reinigen?
Eine gründliche Reinigung und Desinfektion aller produktberührenden Teile ist aus hygienischen Gründen unerlässlich. Bei täglichem Gebrauch, insbesondere bei milchhaltigen Produkten, sollte dies täglich geschehen. Ansonsten ist eine wöchentliche Grundreinigung der Standard.