Kategorien: Sockel mit Kaffeesatzschublade

Schaffen Sie eine professionelle, saubere und ergonomische "Coffee Corner" in Ihrem Café, Ihrer Bar oder Ihrem Restaurant. Unsere Sockel mit integrierter Kaffeesatzschublade sind die unverzichtbare Basis für jede professionelle Kaffeemühle. Sie bieten nicht nur eine stabile und vibrationsarme Standfläche, sondern ermöglichen auch eine schnelle, saubere und geräuscharme Entsorgung des Kaffeesatzes direkt am Arbeitsplatz.

Ein Sudschubladen-Sockel ist ein kleines Detail mit enormer Wirkung auf die Sauberkeit und Effizienz an der Kaffeebar. Er ist das Zeichen echter Barista-Professionalität. Dieser Ratgeber erklärt die Funktionsweise und die Vorteile.

Was ist ein/e Sockel mit Kaffeesatzschublade und wie funktioniert es?

Ein Sockel mit Kaffeesatzschublade, auch Sudschublade oder Abschlagkasten genannt, ist ein robuster Kasten aus hochwertigem Edelstahl, auf dem die Kaffeemühle platziert wird. Im Inneren befindet sich eine herausziehbare Lade. Diese Lade ist mit einem massiven, gummierten Abschlagbalken ausgestattet. Nach der Zubereitung eines Espressos schlägt der Barista den Siebträger kräftig auf diesen Balken. Der trockene, feste Kaffeekuchen (der "Puck") löst sich und fällt in die Schublade. Die Gummierung des Balkens und die robuste Konstruktion des Sockels dämpfen dabei das laute Abschlaggeräusch erheblich.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Robuste Konstruktion und Material:
Achten Sie auf eine schwere, stabile Konstruktion aus dickwandigem, poliertem oder satiniertem Edelstahl. Nur so kann der Sockel die täglichen, hunderfachen Schläge des Siebträgers vibrationsfrei aufnehmen und das Gewicht einer schweren Profi-Mühle tragen.

Größe und Kompatibilität:
Wählen Sie die Größe des Sockels passend zur Stellfläche Ihrer Kaffeemühle. Die Mühle sollte komplett und sicher auf dem Sockel stehen. Die Höhe des Sockels sollte eine ergonomische Arbeitshöhe für das Mahlen und Tampen ermöglichen.

Geräuschdämmung:
Ein massiver, fest verschraubter und dick gummierter Abschlagbalken ist das wichtigste Merkmal. Er absorbiert den Schall und sorgt für ein deutlich leiseres und für die Gäste angenehmeres Betriebsgeräusch an der Bar.

Leichtgängige Schublade:
Die Schublade sollte auf robusten Teleskopschienen laufen, damit sie sich auch im gefüllten Zustand leicht herausziehen und wieder schließen lässt. Belüftungsschlitze in der Schublade helfen, einer Schimmelbildung im feuchten Kaffeesatz vorzubeugen.

Einfache Reinigung:
Die Schublade muss zur einfachen Entleerung und Reinigung komplett entnehmbar sein. Eine glatte Edelstahloberfläche ohne schwer zugängliche Ecken ist ideal für die Hygiene.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum kann ich nicht einfach einen normalen Mülleimer verwenden?
Das laute Schlagen des Siebträgers an eine Mülleimerkante ist im Gastbereich sehr störend. Zudem ist es unhygienisch und kann auf Dauer den Siebträger beschädigen. Eine Sudschublade ist leise, sauber, professionell und speziell für diesen Zweck gebaut.

Was ist der Vorteil, die Mühle auf den Sockel zu stellen?
Dies schafft eine kompakte, integrierte "Grinding-Station". Der Weg vom Mahlen zum Abklopfen ist extrem kurz, was den Workflow beschleunigt. Zudem hat die Mühle eine ergonomischere Arbeitshöhe.

Was ist Kaffeesatz (Sud)?
Als Kaffeesatz oder Sud bezeichnet man das Kaffeepulver, das nach dem Brühvorgang (der Extraktion) im Siebträger zurückbleibt.

Wie oft muss die Schublade geleert werden?
Das hängt von Ihrem Kaffeeumsatz ab. In einem belebten Café muss die Schublade mehrmals täglich geleert werden. Kaffeesatz ist übrigens ein hervorragender Dünger für Pflanzen.

Gibt es auch andere Arten von Abschlagkästen?
Ja. Neben den Schubladen-Sockeln gibt es auch offene Abschlagboxen, die auf die Theke gestellt werden, oder runde Einbau-Abschlagrohre ("Chutes"), die direkt in die Arbeitsplatte eingelassen werden und den Kaffeesatz in einen darunter stehenden, großen Mülleimer leiten.

Wie reinige ich die Sudschublade?
Die herausnehmbare Lade wird geleert und kann dann einfach mit Wasser ausgespült und abgewischt werden. Sie ist in der Regel spülmaschinengeeignet. Auch der Abschlagbalken sollte regelmäßig gereinigt werden.