Kategorien: Handwaschbecken

Sorgen Sie für die strikte Einhaltung der HACCP-Hygienevorschriften und schaffen Sie die Grundlage für maximale Lebensmittelsicherheit in Ihrem Betrieb. Unsere professionellen Handwaschbecken aus Edelstahl sind eine gesetzlich vorgeschriebene und absolut unverzichtbare Ausstattung für jede Gastronomieküche, Metzgerei, Bäckerei und jeden lebensmittelverarbeitenden Bereich. Sie ermöglichen dem Personal ein schnelles, hygienisches und vorschriftsmäßiges Händewaschen, getrennt von allen anderen Spül- und Vorbereitungsbereichen.

Ein separates, korrekt ausgestattetes Handwaschbecken ist kein Luxus, sondern eine der wichtigsten Säulen jedes funktionierenden Hygienekonzepts. Dieser Ratgeber erklärt die verschiedenen Ausführungen und die entscheidenden Merkmale.

Was ist ein/e Handwaschbecken und wie funktioniert es?

Ein gastronomisches Handwaschbecken ist ein kompaktes, wandmontiertes Becken aus rostfreiem Edelstahl, das ausschließlich dem Händewaschen dient. Es ist bewusst klein gehalten, um eine Zweckentfremdung (z.B. als Ausgussbecken) zu verhindern. Die entscheidenden Merkmale sind eine hygienische und oft berührungslose Bedienung. Anstatt eines herkömmlichen Wasserhahns mit Drehgriffen werden Armaturen verwendet, die ohne vollen Handkontakt bedient werden können. Die gängigsten Systeme sind die Knie- oder Beckenbetätigung (ein großes Panel wird mit dem Knie oder Oberschenkel gedrückt) oder elektronische Sensor-Armaturen.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Bedienungsart (entscheidend für Hygiene):
Knie- oder Beckenbetätigung: Die robusteste, zuverlässigste und am weitesten verbreitete Lösung. Rein mechanisch und störungsfrei. Sensor-Armatur: Bietet die höchste Stufe an Hygiene, da sie komplett berührungslos funktioniert. Benötigt eine Stromquelle (Batterie oder Netzteil). Hebel-Armatur: Armaturen mit einem langen Hebel, der mit dem Ellenbogen bedient werden kann, sind eine kostengünstige Alternative.

Material und Hygiene-Design:
Ein nahtlos tiefgezogenes Becken aus hochwertigem Edelstahl (CNS 18/10) ohne Schmutzecken ist der Hygienestandard. Eine hohe, umlaufende Spritzschutzwand schützt die Umgebung vor Wasserspritzern.

Integrierte Spender:
Viele Modelle werden als komplette Hygiene-Station mit integriertem Seifen- und Desinfektionsmittelspender angeboten. Das sorgt für eine aufgeräumte Optik und stellt sicher, dass alles Notwendige direkt am Waschplatz vorhanden ist.

Größe und Form:
Die Becken sind bewusst kompakt. Die runde oder ovale Form erleichtert die Reinigung und verhindert, dass Gegenstände im Becken abgelegt werden.

Anschluss:
Die meisten Handwaschbecken sind für den Anschluss an eine Kalt- und Warmwasserleitung über ein Mischventil vorgesehen, um eine angenehme und voreingestellte Wassertemperatur zu gewährleisten.

Sinnvolles Zubehör

Hüfig gestellte Fragen (FAQ)

Ist ein separates Handwaschbecken in der Küche wirklich Pflicht?
Ja, ausnahmslos. Die Lebensmittelhygiene-Verordnung (HACCP) schreibt vor, dass in jedem Bereich, in dem mit offenen Lebensmitteln gearbeitet wird, eine separate Vorrichtung nur zum Händewaschen vorhanden sein muss. Das Händewaschen im Spül- oder Ausgussbecken ist strengstens verboten.

Warum ist eine berührungslose bzw. handfreie Bedienung so wichtig?
Nach dem Einseifen sind die Hände kontaminiert. Würde man zum Abspülen einen normalen Hahn mit den Händen wieder zudrehen, käme es zur Rekontamination – die frisch gewaschenen Hände würden sofort wieder mit den Keimen vom Hahn in Berührung kommen. Die handfreie Bedienung unterbricht diesen Kreislauf.

Was ist der Vorteil einer Kniebetätigung gegenüber einem Sensor?
Die Kniebetätigung ist rein mechanisch und daher extrem robust, langlebig und störungsfrei. Sie funktioniert immer und benötigt keine Stromquelle. Sensor-Armaturen bieten zwar die höchste Hygiene, sind aber technisch anfälliger und benötigen Batterien oder einen Stromanschluss.

Wo muss das Handwaschbecken installiert werden?
Es sollte in unmittelbarer Nähe zu den Arbeitsbereichen und leicht zugänglich installiert werden, um eine regelmäßige Nutzung zu fördern. Übliche Orte sind die Eingänge zur Küche, in der Vorbereitung (Patisserie, Gardemanger) und in der Nähe der Spülküche.

Was gehört zur kompletten Ausstattung eines Handwaschplatzes?
Zur vorschriftsmäßigen Ausstattung gehören neben dem Becken mit handfreier Armatur: ein Spender mit Flüssigseife, ein Spender mit Händedesinfektionsmittel, ein Spender für Einweg-Papierhandtücher und ein Abfallbehälter.

Was ist ein Mischventil?
Ein Mischventil (oder Vormischer) wird an die Kalt- und Warmwasserleitung angeschlossen und mischt das Wasser auf eine fest eingestellte, angenehme Temperatur (z.B. 38°C). Die handfreie Armatur öffnet dann nur noch den Zulauf für dieses vorgemischte Wasser. Das spart Wasser und verhindert Verbrühungen.