Kategorien: Gyros-/Kebab-Grill

Bieten Sie Ihren Kunden den authentischen Geschmack von perfekt gegrilltem Gyros, Kebab, Döner oder Schawarma. Unsere professionellen Gyros- und Kebab-Grills sind das Herzstück jedes Imbisses und Restaurants, das auf diese beliebten Fleischspezialitäten setzt. Mit leistungsstarker, gleichmäßiger Hitzestrahlung und einer robusten Mechanik sorgen diese Vertikalgrills für ein saftiges, rundum gebräuntes Grillergebnis und eine beeindruckende Präsentation am Spieß.

Ein zuverlässiger und leistungsstarker Vertikalgrill ist entscheidend für die Qualität Ihres Produkts und einen reibungslosen Betriebsablauf. Dieser Ratgeber erklärt die verschiedenen Modelle und die wichtigen Kaufkriterien.

Was ist ein/e Gyros-/Kebab-Grill und wie funktioniert es?

Ein Gyros- oder Kebab-Grill, auch Vertikalgrill genannt, ist ein Gerät, das einen großen, aufgesteckten Fleischspieß langsam und kontinuierlich vor einer seitlichen Hitzequelle dreht. Die Hitze wird entweder durch Gasbrenner oder elektrische Infrarot-Heizelemente erzeugt. Durch die ständige Rotation wird das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gegart und erhält eine köstliche, knusprige Außenschicht. Der austretende Fleischsaft und das Fett laufen an der Oberfläche des Spießes herab und marinieren die unteren Schichten, was das Fleisch besonders saftig hält. Die fertigen, äußeren Schichten werden dann mit einem langen Messer dünn abgeschnitten und serviert.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Energieart (Gas oder Elektro):
Gas-Grills bieten eine hohe, direkte Hitze, die von vielen Profis für eine besonders knusprige Kruste geschätzt wird. Elektro-Grills mit Infrarot-Heizelementen sind oft einfacher zu installieren, leichter zu reinigen und bieten eine sehr gleichmäßige Hitzeverteilung.

Kapazität (max. Fleischgewicht):
Wählen Sie die Größe des Grills passend zu Ihrem täglichen Fleischverbrauch. Die Kapazität wird durch die maximale Höhe und das maximale Gewicht des Fleischspießes (z.B. 20 kg, 40 kg, 70 kg) definiert.

Anzahl und Regelung der Brenner/Heizzonen:
Hochwertige Geräte verfügen über mehrere, separat regelbare Brenner oder Heizzonen. Das ermöglicht es Ihnen, die Hitzeintensität exakt an die konische Form des Fleischspießes anzupassen (oben weniger, unten mehr Hitze).

Motorposition (oben oder unten):
Ein unten liegender Motor ist der klassische Standard. Ein oben montierter Motor ist besser vor herabtropfendem Fett und Saft geschützt, was oft die Lebensdauer erhöht und die Reinigung erleichtert.

Material und Hygiene:
Ein komplettes Gehäuse aus hochwertigem Edelstahl (CNS) ist für die Langlebigkeit und eine einfache, hygienische Reinigung unerlässlich. Eine herausnehmbare Fettauffangschale am Boden ist ein Muss.

Sinnvolles Zubehör

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der Vorteil eines Vertikalgrills?
Das Fleisch gart im eigenen Saft. Während die äußeren Schichten knusprig bräunen, läuft der Fleischsaft an der Oberfläche herab und mariniert die darunterliegenden Schichten permanent. Das macht das Fleisch extrem saftig und geschmacksintensiv. Zudem ist es eine sehr fettarme Garmethode, da überschüssiges Fett abtropft.

Ist ein Gas- oder ein Elektro-Grill besser?
Das ist oft eine Glaubensfrage. Gas-Grills erreichen schnell hohe Temperaturen und erzeugen eine trockene Hitze, die eine sehr knusprige Kruste fördert. Elektro-Infrarot-Grills liefern eine sehr konstante und gleichmäßige Hitzestrahlung. Die Wahl hängt oft von den verfügbaren Anschlüssen und der persönlichen Vorliebe ab.

Warum sind mehrere Heizzonen wichtig?
Ein Fleischspieß ist oben dünner und unten dicker. Mit separat regelbaren Heizzonen können Sie oben mit weniger Leistung und unten mit voller Leistung heizen. Das sorgt für einen gleichmäßigen Gargrad über die gesamte Höhe des Spießes und verhindert, dass die oberen, dünneren Schichten verbrennen.

Was ist der Vorteil eines Motors, der oben montiert ist?
Ein oben montierter Motor ist vor dem herabtropfenden heißen Fett und Fleischsaft geschützt. Dies verhindert Verschmutzung und potenzielle Defekte am Motor und verlängert dessen Lebensdauer erheblich.

Benötige ich eine spezielle Dunstabzugshaube?
Ja, unbedingt. Über einem gewerblichen Gyros-/Kebab-Grill ist eine leistungsstarke Absaugeinheit mit Fettfiltern gesetzlich vorgeschrieben, um die intensive Hitze, den Rauch und die Fettdämpfe sicher abzuführen.

Wie reinige ich einen Gyros-Grill am besten?
Nach dem Abkühlen werden der Spieß, der Telle und die herausnehmbare Fettauffangschale entnommen und separat gereinigt. Die Heizelemente (insbesondere die Keramikplatten bei Gas-Brennern) sind empfindlich und sollten vorsichtig nach Herstelleranweisung gereinigt werden. Das Edelstahlgehäuse wird mit einem Fettlöser abgewischt.