Kategorien: Vapor Grill

Grillen Sie saftig, schonend und nahezu rauchfrei. Unsere professionellen Vapor Grills sind die intelligente Lösung für Restaurants, Bistros und das Front-Cooking, die den authentischen Grillgeschmack mit minimaler Geruchs- und Rauchentwicklung kombinieren möchten. Durch das Garen über einem Wasserbad bleiben Steaks, Fisch und Gemüse unvergleichlich saftig, während die typischen Grillmarkierungen entstehen. Ideal für den Einsatz in sensiblen Umgebungen oder bei weniger leistungsstarken Abluftanlagen.

Ein Vapor Grill, auch Wasserdampfgrill genannt, ist eine clevere Technologie, die die Vorteile von Grillen und Dämpfen vereint. Dieser Ratgeber erklärt die Funktionsweise und die spezifischen Vorteile.

Was ist ein/e Vapor Grill und wie funktioniert es?

Ein Vapor Grill ist ein Rostgrill, bei dem sich unter den Heizelementen (elektrisch) oder Gasbrennern eine mit Wasser gefüllte Wanne befindet. Das erhitzte Wasser verdunstet kontinuierlich. Dieser aufsteigende Wasserdampf sorgt für eine hohe Luftfeuchtigkeit im Garraum, die das Grillgut permanent umströmt und es vor dem Austrocknen schützt. Gleichzeitig wird das Produkt durch die intensive Strahlungshitze der Heizelemente und die Kontaktwärme des Grillrosts gegrillt. Herabtropfendes Fett und Bratensaft fallen direkt in das Wasserbad, kühlen dort sofort ab und verbrennen nicht. Dies reduziert die Entwicklung von Rauch und gesundheitsschädlichen Stoffen auf ein absolutes Minimum.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Leistungsstarke Heizelemente:
Eine hohe Wattleistung ist entscheidend, um den Grillrost schnell aufzuheizen und ein scharfes Anbraten mit perfektem Grillmuster ("Branding") zu ermöglichen, obwohl in einer feuchten Umgebung gegrillt wird.

Wasserwanne mit Zu- und Ablauf:
Für den professionellen Einsatz ist ein permanenter Frischwasseranschluss mit automatischer Niveauregulierung und ein Überlauf bzw. Ablasshahn ideal. Das sorgt für einen komfortablen und hygienischen Betrieb.

Massiver Grillrost:
Ein schwerer Grillrost aus Gusseisen oder V-förmigem Edelstahl ist wichtig. Er speichert die Hitze gut und erzeugt die gewünschten Grillmarkierungen. Ein V-Profil-Rost leitet überschüssiges Fett gezielt ins Wasserbad ab.

Getrennte Heizzonen:
Größere Modelle mit zwei oder mehr separat regelbaren Heizzonen bieten maximale Flexibilität, um auf einer Grillfläche gleichzeitig verschiedene Produkte bei unterschiedlichen Temperaturen zu garen.

Einfache Reinigung:
Achten Sie auf leicht herausnehmbare Grillroste und eine gut zugängliche Wasserwanne mit Ablasshahn. Ein hoher, umlaufender Spritzschutz erleichtert die Sauberhaltung des Umfelds.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der größte Vorteil eines Vapor Grills?
Das saftige Ergebnis und die geringe Rauchentwicklung. Der Wasserdampf verhindert das Austrocknen, was besonders bei magerem Fleisch, Geflügel oder Fisch ein großer Vorteil ist. Da kein Fett verbrennt, ist der Betrieb deutlich rauch- und geruchsärmer als bei einem Lavastein- oder Holzkohlegrill.

Schmeckt das Grillgut trotzdem gegrillt?
Ja. Obwohl Wasserdampf im Spiel ist, sorgen die hohe Temperatur des Grillrosts und der Heizelemente für die typischen Röstaromen und das Grillmuster. Der Geschmack ist "sauberer" und weniger rauchig als beim Holzkohlegrill.

Für welche Produkte ist ein Vapor Grill besonders gut geeignet?
Er ist der perfekte Allrounder, aber seine Stärken spielt er besonders bei empfindlichem Grillgut aus, das schnell zum Austrocknen neigt: Fischfilets, Meeresfrüchte, Geflügelbrust und alle Arten von Gemüse.

Was ist der Unterschied zu einem Lavasteingrill?
Beide simulieren das Grillen über offener Glut. Der Lavasteingrill erzeugt durch auf die heißen Steine tropfendes Fett ein intensives, rauchiges Aroma. Der Vaporgrill verhindert durch das Wasserbad das Verbrennen von Fett, was zu einem saftigeren, weniger rauchigen Ergebnis führt.

Benötige ich trotzdem eine Dunstabzugshaube?
Ja, unbedingt. Auch wenn der Grill rauchärmer ist, entstehen dennoch Hitze, Dampf und Fettdämpfe (Wrasen), die vorschriftsmäßig über eine professionelle Absaugeinheit abgeführt werden müssen.

Wie wird der Grill gereinigt?
Die Reinigung ist relativ einfach. Das Wasser wird aus der Wanne abgelassen. Die herausnehmbaren Grillroste werden separat gereinigt. Die Wanne selbst kann einfach ausgewischt oder ausgespült werden.