Kategorien: Espresso-Kaffeemaschinen

Werden Sie zum Barista und krönen Sie Ihr Angebot mit Kaffeespezialitäten in Perfektion. Unsere professionellen Espresso-Kaffeemaschinen, auch Siebträgermaschinen genannt, sind das Herzstück jeder anspruchsvollen Kaffeebar, jedes Restaurants und jedes Cafés. Sie vereinen italienische Handwerkskunst mit modernster Technik, um das volle Aroma aus jeder Kaffeebohne zu extrahieren – für einen unvergleichlich intensiven Espresso, die Basis für jeden Cappuccino und Latte Macchiato.

Eine Siebträgermaschine ist mehr als nur ein Gerät – sie ist ein Statement für Kaffeekultur und Qualität. Dieser Ratgeber erklärt die Funktionsweise und die wichtigsten Merkmale, die eine Profi-Maschine ausmachen.

Was ist ein/e Espresso-Kaffeemaschinen und wie funktioniert es?

Eine Espresso-Siebträgermaschine ist ein hochpräzises Gerät zur Kaffeezubereitung. Im Inneren erhitzt ein großer Kupfer- oder Edelstahlboiler Wasser auf eine exakte Temperatur (ca. 90-95°C). Eine leistungsstarke Pumpe presst dieses heiße Wasser mit hohem Druck (ideal sind ca. 9 bar) durch das fein gemahlene und im Siebträger komprimierte Kaffeemehl. Dieser Prozess, die Extraktion, dauert nur etwa 25-30 Sekunden. In dieser kurzen Zeit werden alle wertvollen Öle, Aromen und Feststoffe aus dem Kaffee gelöst, was zu einem konzentrierten, intensiven Espresso mit einer dichten, haselnussbraunen Crema führt.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Anzahl der Brühgruppen:
Die Anzahl der Brühgruppen (1, 2, 3 oder 4) bestimmt, wie viele Espressi gleichzeitig zubereitet werden können. Wählen Sie die Größe passend zu Ihrem Spitzen-Kaffeeumsatz. Für die meisten Cafés und Restaurants sind 2-gruppige Maschinen der ideale Kompromiss aus Leistung und Platzbedarf.

Boiler-System (Ein-, Zwei- oder Multiboiler):
Einkreiser sind für den reinen Espressobezug. Zweikreiser haben einen großen Dampfboiler, durch den ein separater Wasserkreislauf für den Espressobezug läuft – der Standard für die Gastronomie. Multiboiler-Systeme haben separate Boiler für Dampf und jede einzelne Brühgruppe, was die präziseste Temperatursteuerung für High-End-Ansprüche ermöglicht.

Steuerung (Halbautomatik vs. Automatik):
Bei halbautomatischen Maschinen startet und stoppt der Barista die Wassermenge manuell – ideal für Profis, die die volle Kontrolle wollen. Automatische Maschinen (mit volumetrischer Dosierung) haben programmierbare Tasten für voreingestellte Wassermengen (z.B. für einen einzelnen oder doppelten Espresso), was für konstante Ergebnisse bei wechselndem Personal sorgt.

Stabilität der Brühtemperatur:
Eine konstant stabile Brühtemperatur ist entscheidend für die Qualität des Espressos. Massive, schwere Brühgruppen (wie die legendäre E61-Brühgruppe) und moderne PID-Steuerungen sorgen für diese thermische Stabilität.

Dampfleistung:
Für Cappuccino und Latte Macchiato ist eine hohe und trockene Dampfleistung zum Aufschäumen der Milch unerlässlich. Eine leistungsstarke Maschine kann gleichzeitig Espresso beziehen und Milch aufschäumen.

Sinnvolles Zubehör

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zu einem Kaffeevollautomaten?
Eine Siebträgermaschine ist ein Handwerkszeug für Baristas, das höchste Espressoqualität ermöglicht, aber Fachwissen erfordert (Mahlgrad, Anpressdruck etc.). Ein Kaffeevollautomat ist ein Alleskönner für die Selbstbedienung, der auf Knopfdruck verschiedene Produkte zubereitet, aber in der Regel nicht die gleiche Espressoqualität und Crema erreicht.

Warum ist eine gute Kaffeemühle so wichtig?
Die Kaffeemühle ist mindestens genauso wichtig wie die Espressomaschine. Nur frisch gemahlener Kaffee entfaltet sein volles Aroma. Der Mahlgrad muss exakt auf die Bohne, die Maschine und sogar das Wetter abgestimmt werden, um die perfekte Extraktionszeit von 25-30 Sekunden zu erreichen.

Was ist eine E61-Brühgruppe?
Die E61 ist eine legendäre, fast 9 Pfund schwere Brühgruppe aus massivem Messing, die durch ein Thermosyphon-System permanent von heißem Wasser durchströmt wird. Das macht sie extrem temperaturstabil und sorgt für konstant gute Espresso-Ergebnisse. Sie ist ein Markenzeichen vieler hochwertiger Maschinen.

Benötige ich einen Festwasseranschluss?
Ja, alle professionellen Gastronomie-Siebträgermaschinen benötigen einen permanenten Festwasseranschluss für den Boiler sowie einen Abwasseranschluss für das Restwasser.

Ist ein Wasserfilter bzw. Wasserenthärter notwendig?
Ja, absolut unerlässlich! Kalk ist der größte Feind jeder Espressomaschine. Ein vorgeschalteter Wasserenthärter, der exakt auf die lokale Wasserhärte eingestellt ist, schützt die Maschine vor teuren Kalkschäden an Boilern, Ventilen und Leitungen.

Was bedeutet "volumetrische Dosierung"?
Das bedeutet, dass die Maschine über einen kleinen Wasserzähler (Flowmeter) verfügt. Sie können für jede Taste eine exakte Wassermenge (in Millilitern) pr