Kategorien: Eistheken

Präsentieren Sie Ihr handwerklich hergestelltes Eis in seiner ganzen Farbenpracht und verführen Sie Ihre Kunden auf den ersten Blick. Unsere professionellen Eistheken und Eisvitrinen sind das Aushängeschild jeder Eisdiele, Konditorei und jedes Cafés. Sie kombinieren eine präzise, schonende Kühlung mit einer brillanten Ausleuchtung und einem eleganten Design, um Ihre Eiskreationen nicht nur perfekt auf Serviertemperatur zu halten, sondern sie auch unwiderstehlich in Szene zu setzen.

Eine Eistheke ist weit mehr als nur ein Kühlmöbel – sie ist Ihre wichtigste Verkaufsfläche. Dieser Ratgeber erklärt die verschiedenen Systeme und hilft Ihnen, die ideale Theke für Ihr Geschäft zu finden.

Was ist ein/e Eistheken und wie funktioniert es?

Eine professionelle Eistheke ist eine spezialisierte Kühlvitrine, die dafür konzipiert ist, offenes Speiseeis bei der optimalen Portionier- und Genusstemperatur (ca. -12°C bis -16°C) zu lagern und zu präsentieren. Sie verfügt über eine leistungsstarke Kühlung, die die Kälte gleichmäßig im Behälterbereich verteilt. Ein Glasaufbau schützt das Eis und ermöglicht dem Kunden die Sicht auf die verschiedenen Sorten. Eine integrierte Beleuchtung sorgt für eine appetitliche Optik. Die meisten modernen Theken arbeiten mit einer Umluftkühlung mit automatischer Abtauung, um eine konstante Temperatur zu gewährleisten und Eisbildung am Verdampfer zu verhindern.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Kapazität (Anzahl der Schalen):
Die Größe der Theke wird durch die Anzahl der Eisschalen (meist 5-Liter-Behälter) definiert, die sie aufnehmen kann. Planen Sie nicht nur die Anzahl der Sorten, die Sie präsentieren möchten, sondern auch Platz für eine zweite Lage an Reserveschalen im gekühlten Unterbau.

Kühlsystem (Umluft vs. Statisch):
Die doppelte Umluftkühlung ist der moderne Standard. Sie sorgt für eine sehr schnelle und gleichmäßige Kälteverteilung im gesamten Präsentationsbereich. Einige traditionelle "Pozzetti"-Theken arbeiten mit statischer Kühlung, bei der das Eis in verdeckten Behältern lagert.

Verglasung und Design:
Eine gerade oder elegant gebogene Frontscheibe aus beheizbarem Doppelglas ist entscheidend. Die Beheizung verhindert das Beschlagen der Scheibe und garantiert jederzeit eine klare Sicht auf das Eis. Das Design der Theke sollte zum Ambiente Ihres Ladens passen.

Unterbau und Reservekühlung:
Ein gekühlter Unterbau ist extrem praktisch. Er bietet Platz, um eine zweite Lage an Eisschalen als Reserve zu lagern. Das ermöglicht ein schnelles Austauschen von leeren Schalen während der Stoßzeiten.

Bedienkomfort und Hygiene:
Achten Sie auf eine ergonomische Arbeitshöhe auf der Bedienerseite. Eine integrierte Portionierspüle mit fließendem Wasser und ein leicht zugänglicher Innenraum sind für eine schnelle und hygienische Arbeitsweise unerlässlich.

Sinnvolles Zubehör

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Welche Temperatur ist für eine Eistheke optimal?
Die ideale Serviertemperatur für handwerkliches Eis liegt zwischen -12°C und -16°C. Bei dieser Temperatur ist das Eis fest genug, um nicht sofort zu schmelzen, aber weich genug, um es cremig portionieren zu können.

Was bedeutet "doppelte Umluftkühlung"?
Bei diesem System wird die gekühlte Luft durch zwei separate Luftströme geführt. Dies sorgt für eine besonders gleichmäßige Temperaturverteilung im gesamten Vitrinenraum, verhindert Kältelöcher und hält alle Eissorten in der gleichen, perfekten Konsistenz.

Warum ist die Frontscheibe beheizt?
Durch den Temperaturunterschied zwischen der kalten Theke und der warmen Umgebungsluft würde eine normale Glasscheibe schnell beschlagen und die Sicht auf das Eis trüben. Eine beheizte Scheibe verhindert diese Kondensation zuverlässig.

Was ist eine "Pozzetti"-Theke?
Eine Pozzetti-Theke ist eine traditionelle, geschlossene Eistheke, bei der das Eis in runden Edelstahlbehältern unter Klappdeckeln gelagert wird. Das Eis ist nicht sichtbar, wird aber optimal vor Licht und Luft geschützt, was viele Eismacher als die qualitativ hochwertigste Art der Lagerung ansehen.

Was ist der Vorteil eines gekühlten Unterbaus?
Ein gekühlter Unterbau ermöglicht es Ihnen, eine komplette zweite Garnitur an Eissorten als Reserve direkt in der Theke zu lagern. Wenn eine Sorte in der Präsentation leer ist, können Sie die Schale in Sekundenschnelle austauschen, ohne ins Lager laufen zu müssen.

Wie funktioniert die automatische Abtauung?
Moderne Eistheken verfügen über eine Heißgas- oder Umkehrzyklus-Abtauung. In regelmäßigen, kurzen Zyklen wird der Verdampfer kurz erhitzt, um anhaftendes Eis schnell abzutauen. Dieser Prozess dauert nur wenige Minuten und sorgt für eine konstant hohe Kühlleistung.