Kategorien: Filternde Absaugeinheiten

Realisieren Sie Ihr Gastronomiekonzept auch ohne festen Abluftanschluss. Unsere filternden Absaugeinheiten, auch Umlufthauben oder Aktivkohlehauben genannt, sind die professionelle und vorschriftsmäßige Lösung für mobile Verkaufsstände, Food Trucks, denkmalgeschützte Gebäude oder Küchen, in denen eine Abluftführung nach außen baulich nicht möglich ist. Sie reinigen die Küchenluft effektiv von Fett und Gerüchen und führen sie gereinigt in den Raum zurück.

Eine filternde Absaugeinheit ist ein hochspezialisiertes Lüftungsgerät, das eine flexible Küchenplanung ermöglicht. Dieser Ratgeber erklärt die mehrstufige Filtertechnik und die wichtigen Einsatzkriterien.

Was ist ein/e Filternde Absaugeinheiten und wie funktioniert es?

Eine filternde Absaugeinheit arbeitet nach dem Umluftprinzip. Anstatt die Kochdünste nach außen zu leiten, saugt sie die belastete Luft an und führt sie durch ein mehrstufiges Filtersystem. In der ersten Stufe scheiden waschbare Metall-Labyrinthfilter die groben Fettpartikel ab (Brandschutz). Anschließend strömt die Luft durch eine dicke Schicht aus Aktivkohlegranulat. Die poröse Oberfläche der Aktivkohle bindet Geruchsmoleküle und neutralisiert sie. Einige High-End-Systeme verfügen über weitere Filterstufen (z.B. elektrostatische Filter), um auch feinste Rauch- und Blauraichpartikel abzuscheiden. Die so gereinigte Luft wird anschließend wieder in die Küche zurückgeführt.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Mehrstufiges Filtersystem:
Ein hochwertiges System besteht mindestens aus einem vor-geschalteten Fettfilter (Labyrinthfilter) und einer großzügig dimensionierten Aktivkohle-Filterbox. Für anspruchsvolle Anwendungen (z.B. Frontcooking) sind Systeme mit elektrostatischer Filterung die beste Wahl.

Leistung und Luftvolumen (m³/h):
Die Leistung der Haube muss zum Raumvolumen und zur Art der Kochgeräte passen. Da die Luft im Raum verbleibt, ist eine korrekte Dimensionierung besonders wichtig, um eine effektive Reinigung zu gewährleisten.

Wartung und Filterwechsel:
Die Filter sind das Herzstück der Anlage und müssen regelmäßig gewartet werden. Die Metall-Fettfilter müssen gereinigt und das Aktivkohlegranulat muss je nach Nutzungsintensität alle paar Monate ausgetauscht werden. Achten Sie auf eine einfache Zugänglichkeit der Filterkassetten.

Einsatzgrenzen:
Umlufthauben sind primär für Elektro-Kochgeräte konzipiert. Der Einsatz über Gasgeräten ist oft nicht zulässig. Zudem führen sie die beim Kochen entstehende Feuchtigkeit und Wärme wieder in den Raum zurück, was eine gute allgemeine Raumlüftung (z.B. durch Fenster) erfordert.

Zulassungen und Normen:
Achten Sie darauf, dass die Absaugeinheit den geltenden Normen (z.B. VDI 2052) für gewerbliche Küchen entspricht. Dies ist für die behördliche Abnahme und den Versicherungsschutz entscheidend.

Sinnvolles Zubehör

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wann ist eine filternde Absaugeinheit die richtige Lösung?
Sie ist die ideale und oft einzige Lösung, wenn eine bauliche Verbindung nach außen für einen Abluftkanal nicht möglich oder nicht erlaubt ist. Typische Beispiele sind Food Trucks, Verkaufsstände in Einkaufszentren, denkmalgeschützte Gebäude oder Kellerküchen.

Wie effektiv ist die Geruchsbeseitigung?
Moderne Systeme mit großvolumigen Aktivkohlefiltern erreichen eine sehr hohe Effizienz bei der Neutralisierung von Kochgerüchen. Die Leistung hängt jedoch stark von der regelmäßigen Wartung und dem rechtzeitigen Austausch des Aktivkohlegranulats ab.

Was passiert mit der Feuchtigkeit und Wärme?
Dies ist der wichtigste Unterschied zu einer Ablufthaube. Eine Umlufthaube kann Wasserdampf und Wärme nicht aus dem Raum entfernen. Es ist daher eine gute, zusätzliche Belüftung des Raumes (z.B. durch Fenster oder eine mechanische Lüftungsanlage) notwendig, um ein angenehmes Raumklima zu erhalten.

Wie oft muss ich die Aktivkohle wechseln?
Das hängt stark von der Kochintensität ab. Bei täglichem Gebrauch muss das Granulat in der Regel alle 3 bis 6 Monate ausgetauscht werden. Sobald Sie merken, dass die Geruchsbindung nachlässt, ist es Zeit für einen Wechsel.

Kann ich eine Umlufthaube über einem Gasgrill verwenden?
In der Regel nicht. Gasgeräte produzieren neben Hitze und Dampf auch Verbrennungsgase. Der Einsatz von Umlufthauben über Gasgeräten ist daher in den meisten gewerblichen Küchen aus Sicherheitsgründen nicht gestattet.

Was ist ein elektrostatischer Filter?
Ein elektrostatischer Filter ist eine zusätzliche, hocheffiziente Filterstufe. Er lädt feinste Fett- und Rauchaerosole elektrisch auf und scheidet sie an Kollektorplatten ab. Solche Systeme sind besonders effektiv bei der Beseitigung von Blaurauch, wie er beim scharfen Anbraten entsteht, und werden oft im Frontcooking-Bereich eingesetzt.