Kategorien: Spiralteigknetmaschine (Heavy Duty)

Meistern Sie die Produktion größter Teigmengen mit der unübertroffenen Kraft und Zuverlässigkeit unserer "Heavy Duty" Spiralteigknetmaschinen. Diese Hochleistungs-Kneter sind für den härtesten, pausenlosen Dauereinsatz in Industriebäckereien, Großbäckereien und zentralen Produktionsstätten konzipiert. Mit ihren überdimensionierten Motoren, den verstärkten Bauteilen und den riesigen Kesselvolumen garantieren sie maximale Produktivität und eine konstant perfekte Teigqualität bei jeder Charge.

Eine "Heavy Duty" Spiralteigknetmaschine ist keine normale Küchenmaschine, sondern ein industrielles Produktionswerkzeug. Sie ist auf maximale Auslastung und jahrzehntelange Lebensdauer ausgelegt. Dieser Ratgeber erklärt die Merkmale dieser Schwerlast-Klasse.

Was ist ein/e Spiralteigknetmaschine (Heavy Duty) und wie funktioniert es?

Eine Heavy-Duty-Spiralknetmaschine funktioniert nach dem gleichen bewährten Prinzip wie ein Standard-Spiralkneter: Ein spiralförmiger Knethaken und eine Rührschüssel drehen sich und entwickeln so schonend ein perfektes Glutengerüst im Teig. Der entscheidende Unterschied liegt in der Dimensionierung: Alle Komponenten sind für die Verarbeitung von extrem großen und schweren Teigchargen (oft 80 kg, 120 kg oder mehr) ausgelegt. Die Motoren sind stärker, die Getriebe robuster, die Spiralen und Teigbrecher massiver und die Kessel aus dickerem Edelstahl gefertigt, um den enormen Kräften dauerhaft standzuhalten.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Sehr hohe Kapazität:
Diese Maschinen sind für die Verarbeitung von einem oder mehreren Säcken Mehl pro Charge konzipiert. Die Kapazität wird in Kilogramm Teig angegeben und sollte auf Ihr maximales Produktionsvolumen ausgelegt sein.

Robuster Antrieb und Motor:
Achten Sie auf leistungsstarke Drehstrommotoren (400V) und einen robusten, wartungsarmen Antrieb über Keilriemen oder Getriebe. Oft verfügen diese Maschinen über getrennte Motoren für den Knetarm und die Schüssel.

Hydraulischer Hub und abfahrbarer Kessel:
In dieser Größenklasse ist ein hydraulischer Hubmechanismus für den Maschinenkopf und ein abfahrbarer Kesselwagen Standard. Dies ist die einzige Möglichkeit, die schweren Kessel ergonomisch zu bewegen und zu entleeren.

Programmierbare Steuerung:
Eine digitale Steuerung mit der Möglichkeit, mehrstufige Knetprogramme (Mischzeiten, Knetzeiten, Pausen) für verschiedene Teigsorten zu speichern, ist für eine reproduzierbare, industrielle Produktion unerlässlich.

Massive Bauweise:
Ein extrem schweres Maschinengestell aus dickwandigem Stahl oder Gusseisen sorgt für absolute Standfestigkeit und einen vibrationsfreien Lauf, auch bei der Verarbeitung von sehr festen Teigen.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Für wen ist eine Heavy-Duty-Maschine die richtige Wahl?
Sie ist ausschließlich für Produktionsbetriebe mit einem sehr hohen, täglichen Teigbedarf gedacht, wie z.B. Großbäckereien, die Filialen beliefern, industrielle Pizza-Produzenten oder die Backwarenabteilungen von Zentralküchen.

Was bedeutet "abfahrbarer Kesselwagen"?
Bei diesen großen Maschinen ist die Schüssel auf einem eigenen Rollwagen montiert. Nach dem Knetvorgang wird der Maschinenkopf hydraulisch angehoben und der komplette Wagen kann unter der Maschine hervorgezogen und direkt zur nächsten Verarbeitungsstation (z.B. einem Teigteiler) gefahren werden.

Was ist der Vorteil eines hydraulischen Systems?
Ein hydraulisches System kann enorme Kräfte entwickeln. Es ermöglicht das mühelose Anheben und Absenken des schweren Maschinenkopfes auf Knopfdruck, was die Arbeitssicherheit und Ergonomie erheblich verbessert.

Kann ich mit einer so großen Maschine auch kleine Teigmengen kneten?
Nein, das ist nicht empfehlenswert. Die Geometrie von Schüssel und Knethaken ist auf eine hohe Füllmenge ausgelegt. Bei zu kleinen Mengen wird der Teig nicht richtig erfasst und das Knetergebnis ist unzureichend.

Benötigt die Maschine spezielle Anschlüsse?
Ja. Eine Heavy-Duty-Knetmaschine benötigt einen leistungsstarken 400V-Starkstromanschluss, der von einem Elektriker fachgerecht installiert werden muss.

Wie wird eine solch massive Maschine gereinigt?
Da der Kessel abfahrbar ist, kann er separat in einem dafür vorgesehenen Spülbereich gereinigt werden, oft mit Hochdruckreinigern. Der Maschinenkorpus und der Kopf werden manuell gereinigt.