Kategorien: Speisewagen gekühlt

Transportieren und servieren Sie Ihre gekühlten Speisen und Getränke sicher, hygienisch und in perfekter Temperatur. Unsere professionellen, gekühlten Speisewagen sind die unverzichtbare Lösung für Catering, Banketts, Krankenhäuser und Pflegeeinrichtungen, um die lückenlose Kühlkette vom Kühlhaus bis zum Gast zu gewährleisten. Ob für den Transport von angerichteten kalten Platten, Desserts oder Getränken – sorgen Sie für maximale Frische und HACCP-konforme Lebensmittelsicherheit.

Ein gekühlter Speisewagen ist ein mobiler Kühlschrank, der die Qualität und Sicherheit Ihrer kalten Speisen während des Transports und der Ausgabe garantiert. Dieser Ratgeber erklärt die Funktionsweise und die wichtigen Merkmale.

Was ist ein/e Speisewagen gekühlt und wie funktioniert es?

Ein gekühlter Speisewagen ist ein isolierter Edelstahlschrank auf Rollen mit einem integrierten, steckerfertigen Kühlaggregat. Im Inneren sorgt eine leistungsstarke Umluftkühlung für eine schnelle und absolut gleichmäßige Verteilung der Kälte im gesamten Schrank. Dies stellt sicher, dass alle gelagerten Produkte – egal ob auf der obersten oder untersten Ebene – konstant auf der eingestellten, kühlen Temperatur (meist +2°C bis +8°C) gehalten werden. Die Wagen sind für die Aufnahme von GN-Behältern oder Tabletts konzipiert und ermöglichen so einen effizienten, systembasierten Workflow.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Leistungsstarke Umluftkühlung:
Eine dynamische Umluftkühlung ist entscheidend. Sie sorgt für eine schnelle Wiederherstellung der Temperatur nach dem Öffnen der Tür und garantiert eine gleichmäßige Kälteverteilung im gesamten Innenraum, was für die Einhaltung der HACCP-Vorschriften unerlässlich ist.

Kapazität und Einschübe:
Wählen Sie die Größe des Wagens (Anzahl der Einschübe) passend zur Menge der zu transportierenden Speisen. Achten Sie darauf, dass die Einschubschienen zu Ihren GN-Behältern oder Tabletts passen.

Isolierung und Energieeffizienz:
Eine dicke, hochwertige und FCKW-freie Isolierung ist der Schlüssel zu einem geringen Energieverbrauch und einer stabilen Temperaturhaltung, auch wenn der Wagen vom Stromnetz getrennt und bewegt wird.

Robuste und mobile Konstruktion:
Ein doppelwandiger Korpus aus Edelstahl, ein stabiler Schiebegriff und ein umlaufender Stoßschutz sind Merkmale für einen langlebigen, professionellen Wagen. Hochwertige, feststellbare Lenkrollen sorgen für ein sicheres und einfaches Manövrieren.

Bedienung und Hygiene:
Eine digitale Temperaturregelung mit Außenanzeige ermöglicht eine einfache Kontrolle. Ein Innenraum mit abgerundeten Ecken und ohne Schmutzkanten erleichtert die Reinigung erheblich.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Für welche Anlässe ist ein gekühlter Speisewagen ideal?
Er ist perfekt für das Catering von Buffets außer Haus, für die Speisenverteilung über mehrere Stationen in einem Krankenhaus oder Pflegeheim, oder um kalte Platten und Desserts für eine große Veranstaltung vorbereitet und gekühlt bereitzuhalten.

Was ist der Unterschied zu einem passiv gekühlten Thermowagen?
Ein passiv gekühlter Wagen (Thermoport) hat keine eigene Kühlmaschine. Er ist nur eine isolierte Box, in die oft zusätzlich Kühlelemente (Akkus) gelegt werden müssen. Ein aktiv gekühlter Speisewagen hat ein eigenes Kühlaggregat und kann die Temperatur so lange halten, wie er am Strom angeschlossen ist.

Wie lange hält der Wagen die Temperatur, wenn er vom Strom getrennt ist?
Dank der hochwertigen Isolierung kann ein vorgekühlter Wagen die Temperatur auch während des Transports für eine beträchtliche Zeit (oft über eine Stunde) im sicheren Bereich halten. Für längere Transporte ohne Strom sind passive Thermoboxen mit eutektischen Platten besser geeignet.

Was ist eine "eutektische Platte"?
Eine eutektische Platte ist ein spezieller Kühlakku für den professionellen Einsatz. Sie wird im Tiefkühler gefroren und gibt ihre gespeicherte Kälte dann über einen sehr langen Zeitraum konstant ab. Sie werden in passiv gekühlten Transportboxen verwendet.

Benötigt der Wagen einen Starkstromanschluss?
Nein, professionelle gekühlte Speisewagen sind in der Regel "steckerfertig" und werden mit einem normalen 230V-Anschluss betrieben.

Wie wird der Wagen gereinigt?
Der Innenraum aus Edelstahl mit seinen abgerundeten Ecken ist sehr hygienisch und kann einfach mit geeigneten Reinigungsmitteln ausgewischt werden. Die herausnehmbaren Einschubgestelle sind oft spülmaschinengeeignet.