Kategorien: Profi-Zentrifugen

Bieten Sie Ihren gesundheitsbewussten Gästen frisch gepresste, vitaminreiche Säfte aus Obst und Gemüse in Sekundenschnelle. Unsere professionellen Profi-Zentrifugen sind die leistungsstarken und effizienten Geräte für Saftbars, Cafés, Hotels und Fitnessstudios. Mit ihren hochdrehenden Motoren und den feinen Mikro-Sieben extrahieren sie den maximalen Saftertrag aus Karotten, Äpfeln, Ingwer und vielen anderen harten sowie weichen Obst- und Gemüsesorten.

Eine Profi-Zentrifuge, oft auch als Entsafter bezeichnet, ist der Schlüssel zu einem frischen und profitablen Saftangebot. Dieser Ratgeber erklärt die Funktionsweise und die wichtigen Merkmale für den gewerblichen Einsatz.

Was ist ein/e Profi-Zentrifugen und wie funktioniert es?

Eine Zentrifuge arbeitet mit der Kraft der Rotation. Das Obst oder Gemüse wird durch einen großen Einfüllschacht auf eine schnell rotierende Reibscheibe am Boden eines Siebkorbes gedrückt. Die scharfe Scheibe zerreißt die Zutaten in winzige Partikel. Durch die hohe Zentrifugalkraft (oft mit über 3.000 U/min) wird der flüssige Saft aus diesen Partikeln herausgeschleudert und passiert das feine Mikro-Sieb des Korbes. Der Saft wird in einem Behälter oder direkt im Glas aufgefangen, während die festen, trockenen Pflanzenfasern (der Trester) im Inneren des Siebkorbes zurückbleiben und in einen separaten Behälter ausgeworfen werden.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Motorleistung und Drehzahl:
Ein leistungsstarker, für den Dauerbetrieb ausgelegter und idealerweise leiser Induktionsmotor ist das Herzstück. Eine hohe Drehzahl ist entscheidend, um auch aus harten Gemüsesorten wie Karotten oder Rote Bete eine maximale Saftausbeute zu erzielen.

Großer Einfüllschacht:
Ein extra großer, runder Einfüllschacht (oft 75-80 mm Durchmesser) ist ein enormes Effizienzmerkmal. Er ermöglicht es, ganze Äpfel oder große Karotten zu verarbeiten, ohne sie vorher mühsam zerkleinern zu müssen.

Materialien und Hygiene:
Alle teile, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen (Siebkorb, Reibscheibe, Deckel), müssen aus hochwertigem Edelstahl oder lebensmittelechtem Kunststoff bestehen. Achten Sie darauf, dass sich diese Komponenten zur einfachen und gründlichen Reinigung leicht demontieren lassen.

Trester-Auswurf:
Ein kontinuierlicher, automatischer Auswurf des Tresters in einen großen, externen Behälter ist entscheidend für die Verarbeitung großer Mengen. Das erspart das ständige Anhalten und Leeren des Geräts.

Sicherheit:
Ein Sicherheitssystem mit Motorbremse, das das Gerät sofort stoppt, wenn der Verriegelungsbügel geöffnet wird, ist ein unverzichtbares Sicherheitsmerkmal.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen einer Zentrifuge und einer Zitruspresse?
Eine Zentrifuge extrahiert den Saft aus dem gesamten Fruchtfleisch von hartem und weichem Obst/Gemüse. Eine Zitruspresse ist ein Spezialist, der ausschließlich den Saft aus den Hälften von Zitrusfrüchten (Orangen, Zitronen, Grapefruits) durch Auspressen gewinnt.

Was ist der Unterschied zu einem "Slow Juicer"?
Ein Slow Juicer (Press-Schnecke) zerquetscht das Obst und Gemüse langsam und presst den Saft heraus. Dieser Prozess erzeugt weniger Hitze und Oxidation, was von manchen als nährstoffschonender angesehen wird. Eine Zentrifuge ist jedoch um ein Vielfaches schneller und daher für den hohen Durchsatz in der Gastronomie oft besser geeignet.

Warum ist ein großer Einfüllschacht so wichtig?
Er spart enorm viel Vorbereitungszeit. Sie müssen kleine Äpfel, Birnen oder geschälte Orangen nicht mehr vierteln, sondern können sie im Ganzen verarbeiten. Das beschleunigt den gesamten Prozess erheblich.

Kann ich auch Blattsalate oder Kräuter entsaften?
Eine Zentrifuge ist dafür weniger gut geeignet. Faserige, leichte Zutaten wie Grünkohl, Spinat oder Kräuter lassen sich mit einem Slow Juicer deutlich besser entsaften.

Wie aufwendig ist die Reinigung?
Die Reinigung muss nach jedem Gebrauch erfolgen, ist aber bei professionellen Geräten einfach. Alle abnehmbaren Teile wie Deckel, Siebkorb und Tresterbehälter sind in der Regel spülmaschinengeeignet. Der Siebkorb selbst sollte mit der mitgelieferten Bürste unter fließendem Wasser gereinigt werden.

Wie hoch ist die Saftausbeute?
Moderne, professionelle Zentrifugen erreichen eine sehr hohe Saftausbeute von bis zu 70% des Produktgewichts. Der zurückbleibende Trester ist meist sehr trocken.