Kategorien: Wandhauben mit Kompensation

Steigern Sie die Effizienz Ihrer Küchenlüftung und senken Sie Ihre Energiekosten erheblich. Unsere Wandhauben mit Kompensation sind die intelligente und zukunftssichere Lösung für energiebewusste Gastronomiebetriebe. Sie führen der Küche einen Teil der abgesaugten Luft als unbehandelte Außenluft wieder zu, verbessern die Erfassungseffizienz und sorgen für ein ausgeglichenes, angenehmes Raumklima. Ideal für moderne, dichte Gebäudehüllen und Betriebe mit hohen Betriebsstunden.

Eine Kompensationshaube, auch Induktionshaube genannt, ist eine Investition, die sich durch niedrigere Energiekosten schnell amortisiert. Dieser Ratgeber erklärt die fortschrittliche Funktionsweise dieser Systeme.

Was ist ein/e Wandhauben mit Kompensation und wie funktioniert es?

Im Gegensatz zu einer reinen Ablufthaube, die nur Luft aus der Küche absaugt, arbeitet eine Kompensationshaube mit einem Zwei-Strom-System. Zusätzlich zum Abluft-Ventilator besitzt sie einen zweiten Ventilator, der Außenluft ansaugt. Diese unbehandelte Außenluft (Zuluft) wird über einen separaten Kanal zur Haube geführt und an der Vorderkante als gezielter "Luftvorhang" (Induktionsstrahl) wieder ausgeblasen. Dieser Strahl hat zwei Effekte: 1. Stützstrahl-Effekt: Er stabilisiert die aufsteigenden Kochdünste und führt sie gezielt zu den Fettfiltern, was die Erfassungseffizienz deutlich verbessert. 2. Kompensations-Effekt: Er ersetzt einen erheblichen Teil (oft 30-50%) der abgesaugten Luft und gleicht so den Unterdruck in der Küche aus.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Professionelle Planung und Berechnung:
Eine Kompensationshaube ist ein komplexes System. Die exakte Berechnung der Abluft- und Zuluftmengen (Luftbilanz) muss zwingend von einem Fachplaner für Lüftungstechnik gemäß VDI 2052 durchgeführt werden, um eine optimale Funktion zu garantieren.

Energieeinsparung:
Der größte Vorteil ist die massive Einsparung von Heiz- bzw. Kühlenergie. Anstatt 100% der teuer aufbereiteten Raumluft abzusaugen, wird ein großer Teil durch "kostenlose", unbehandelte Außenluft ersetzt. Die Amortisationszeit ist oft erstaunlich kurz.

Zwei Ventilatoren und Kanalsysteme:
Für den Betrieb werden zwei Motoren (Abluft und Zuluft) und zwei getrennte Kanalsysteme, die nach außen führen, benötigt. Der Installationsaufwand ist höher als bei einer Standardhaube.

Steuerung:
Es ist ein spezieller Doppel-Drehzahlregler erforderlich, der beide Motoren synchron steuert. So wird sichergestellt, dass das Verhältnis von Ab- und Zuluft bei jeder Leistungsstufe im Gleichgewicht bleibt.

Verbessertes Raumklima:
Durch die Vermeidung von starkem Unterdruck werden Zugerscheinungen in der Küche reduziert. Türen fallen nicht mehr ins Schloss und Gasbrenner-Flammen brennen stabiler.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der größte Vorteil einer Kompensationshaube?
Die Energieeinsparung. In einem typischen Restaurantbetrieb im Winter kann eine Kompensationshaube mehrere tausend Euro an Heizkosten pro Jahr einsparen, da deutlich weniger warme Raumluft "zum Fenster hinausgeblasen" wird.

Wird es durch die zugeführte kalte Außenluft nicht kalt in der Küche?
Nein. Der Zuluftstrahl wird gezielt an der Vorderkante der Haube nach unten und innen gelenkt. Er vermischt sich sofort mit den heißen Kochdämpfen und wird direkt wieder mit abgesaugt. Er gelangt kaum in den Arbeitsbereich des Kochs.

Was ist der Unterschied zwischen einer Kompensations- und einer Induktionshaube?
Die Begriffe werden oft synonym verwendet. Technisch gesehen ist die Induktionshaube eine Weiterentwicklung, bei der die Zuluft nicht nur zum Ausgleich, sondern durch eine spezielle Düsenform aktiv als beschleunigter Stützstrahl zur Verbesserung der Erfassung genutzt wird.

Lohnt sich der höhere Anschaffungspreis?
Ja, in den allermeisten Fällen. Durch die signifikant niedrigeren laufenden Betriebskosten (Heizung/Klimatisierung) amortisiert sich die höhere Anfangsinvestition für die Haube und die zweite Verrohrung oft schon nach 2-4 Jahren.

Kann ich jede Küche mit einer Kompensationshaube ausstatten?
Grundsätzlich ja, solange die baulichen Gegebenheiten die Installation von zwei separaten Lüftungskanälen nach außen zulassen. Sie ist besonders empfehlenswert für Neubauten und energieeffiziente Gebäude.

Benötige ich trotzdem eine allgemeine Zuluftanlage für die Küche?
Ja. Eine Kompensationshaube ersetzt nur einen Teil der abgesaugten Luft. Gemäß den Arbeitsstättenrichtlinien muss der verbleibende Abluftvolumenstrom weiterhin durch eine allgemeine, oft aufbereitete Zuluftanlage ausgeglichen werden.