Kategorien: Kühlaufsatzvitrinen GN

Halten Sie Ihre Zutaten perfekt gekühlt, hygienisch abgedeckt und immer in Reichweite. Unsere professionellen Kühlaufsatzvitrinen sind die unverzichtbare Ergänzung für jeden Vorbereitungs-Arbeitsplatz in Pizzerien, Salatbars, Sandwich-Shops und bei der Zubereitung von Tapas oder Buffets. Sie bieten eine übersichtliche und HACCP-konforme offene Lagerung Ihrer GN-Behälter und beschleunigen so Ihre "Mise en Place" auf ein Maximum.

Eine Kühlaufsatzvitrine ist eine kompakte, aber extrem wirkungsvolle Investition in die Geschwindigkeit und Hygiene Ihrer Vorbereitungsprozesse. Dieser Ratgeber erklärt die Funktionsweise und die wichtigsten Auswahlkriterien.

Was ist ein/e Kühlaufsatzvitrinen GN und wie funktioniert es?

Eine Kühlaufsatzvitrine ist ein kompaktes, steckerfertiges Kühlgerät, das direkt auf eine bestehende Arbeitsplatte oder einen Kühltisch gestellt wird. Sie besteht aus einer gekühlten Edelstahlwanne, die exakt für die Aufnahme einer Reihe von Gastronorm-Behältern (GN-Behältern) ausgelegt ist. Ein integriertes Kühlaggregat kühlt die Wanne mittels einer statischen Kühlung auf eine konstante, lebensmittelsichere Temperatur. Ein Glasaufbau mit gerader oder gebogener Scheibe schützt die Zutaten von oben und von der Kundenseite, während sie von der Bedienerseite offen und leicht zugänglich bleiben.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Kapazität und GN-Bestückung:
Wählen Sie die Breite der Vitrine passend zur Anzahl der Zutaten, die Sie benötigen. Die Kapazität wird in der Anzahl der passenden GN-Behälter angegeben (z.B. für 5 x GN 1/4 oder 8 x GN 1/3). Die maximale Tiefe der Behälter ist ebenfalls ein wichtiges Maß.

Kühlsystem (Statische Kühlung):
Die statische (stille) Kühlung ist für dieses Anwendungsgebiet ideal. Sie kühlt die Behälter von unten und von den Seiten, ohne die empfindlichen, offenen Zutaten durch einen Luftstrom auszutrocknen.

Temperaturbereich:
Achten Sie auf einen für frische Lebensmittel geeigneten Temperaturbereich, in der Regel von +2°C bis +8°C. Eine digitale Temperaturregelung mit Display ermöglicht eine einfache und exakte Kontrolle.

Glasaufbau:
Ein robuster Glasaufbau ist für den Schutz der Lebensmittel unerlässlich. Er dient als Hygieneschutz (Hustenschutz) und sorgt gleichzeitig für eine gute Sichtbarkeit der frischen Zutaten.

Material und Reinigung:
Ein Gehäuse aus hochwertigem Edelstahl (CNS) und eine nahtlos geformte Innenwanne mit abgerundeten Ecken sind entscheidend für eine schnelle, einfache und HACCP-konforme Reinigung.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Für welche Betriebe ist eine Kühlaufsatzvitrine ideal?
Sie ist perfekt für jeden Betrieb, der Speisen direkt vor dem Kunden oder an einem festen Posten aus vielen verschiedenen, gekühlten Zutaten zusammenstellt. Die klassischen Anwendungsfälle sind Pizzastationen, Salatbars, Döner- und Kebab-Imbisse, Sandwich-Theken und Tapas-Bars.

Was ist der Unterschied zu einer Saladette?
Eine Kühlaufsatzvitrine ist nur der Aufsatz, der auf einen bestehenden Tisch gestellt wird. Eine Saladette ist ein komplettes Möbelstück, das eine solche gekühlte Wanne bereits in die Arbeitsplatte integriert hat und zusätzlich über einen gekühlten Unterbau verfügt.

Warum ist statische Kühlung hier besser als Umluft?
Da die Zutaten (wie geschnittener Schinken, Käse oder Salatblätter) in den GN-Behältern offen liegen, würde eine starke Umluftkühlung ihre Oberfläche schnell austrocknen. Die sanfte, stille Kälte der statischen Kühlung bewahrt die Feuchtigkeit und Frische der Produkte.

Muss ich die Zutaten über Nacht in der Vitrine lassen?
Aus hygienischen Gründen und um die beste Qualität zu gewährleisten, wird empfohlen, die GN-Behälter nach dem Service mit Deckeln zu verschließen und in einem separaten Kühlschrank oder Kühlhaus zu lagern. Die Vitrine sollte täglich gereinigt werden.

Reicht die Kühlung von unten aus?
Ja, das Prinzip der statischen Kühlung kühlt die Edelstahl-GN-Behälter sehr effektiv durch. Wichtig ist, dass die Behälter gut in die Wanne passen und Kontakt zur gekühlten Fläche haben. Der Glasaufbau schützt zudem vor der wärmeren Umgebungsluft von oben.

Was bedeutet "steckerfertig"?
Steckerfertig bedeutet, dass das Gerät über ein komplett in sich geschlossenes Kühlsystem mit integriertem Aggregat verfügt. Sie müssen es nur an eine normale 230V-Steckdose anschließen, es ist keine aufwendige Installation durch einen Kältetechniker erforderlich.