Kategorien: Eiswürfelbereiter

Servieren Sie jeden Drink perfekt gekühlt und stellen Sie sicher, dass Ihnen das Eis niemals ausgeht. Unsere professionellen Eiswürfelbereiter sind die unverzichtbare Lösung für Bars, Restaurants, Hotels und Clubs, die einen konstant hohen Bedarf an qualitativ hochwertigem, klarem und hartem Eis haben. Produzieren Sie vollautomatisch und zuverlässig große Mengen an Eiswürfeln direkt dort, wo Sie sie benötigen.

Ein leistungsstarker Eiswürfelbereiter ist eine entscheidende Basisausstattung für jeden Gastronomiebetrieb. Dieser Ratgeber erklärt die verschiedenen Systeme, Eisformen und hilft Ihnen, die richtige Maschine für Ihren Bedarf zu finden.

Was ist ein/e Eiswürfelbereiter und wie funktioniert es?

Ein professioneller Eiswürfelbereiter ist eine Maschine, die kontinuierlich Eiswürfel produziert und in einem integrierten Vorratsbehälter (Bunker) lagert. Das gängigste System ist das Sprühsystem: Wasser wird von unten gegen einen gekühlten Verdampfer gesprüht. Dort gefriert das reine Wasser Schicht für Schicht zu kristallklaren, harten Eiswürfeln, während Mineralien und Luftbläschen mit dem restlichen Wasser abfließen. Nach Erreichen der gewünschten Dicke wird der Verdampfer kurz erwärmt, und die fertigen Eiswürfel fallen in den Vorratsbehälter.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Produktionsleistung (kg / 24h):
Kalkulieren Sie Ihren Spitzenbedarf an Eis an einem heißen Tag und wählen Sie eine Maschine, die diese Menge problemlos produzieren kann. Planen Sie immer eine großzügige Reserve ein. Die Leistung reicht von 20 kg bis über 500 kg pro 24 Stunden.

Eiswürfelform (Voll-, Hohl-, Linsen-Kegel):
Vollkegel sind hart, klar und schmelzen sehr langsam – ideal für hochwertige Drinks und Spirituosen. Hohlkegel haben eine größere Oberfläche und kühlen Getränke extrem schnell, schmelzen aber auch schneller – perfekt für Softdrinks und Cocktails.

Kühlsystem (Luft- vs. Wassergekühlt):
Luftgekühlte Maschinen sind einfacher zu installieren, da sie nur einen Strom-, Wasser- und Abwasseranschluss benötigen. Sie geben Wärme an den Raum ab und brauchen eine gute Belüftung. Wassergekühlte Maschinen sind leiser, effizienter bei hohen Raumtemperaturen, verbrauchen aber zusätzlich Wasser zur Kühlung des Kompressors.

Bunkergröße:
Der integrierte Vorratsbunker ist entscheidend. Er muss groß genug sein, um den Bedarf während der Stoßzeiten zu decken, da die Neuproduktion Zeit in Anspruch nimmt. Eine große Bunkerkapazität gibt Ihnen die nötige Sicherheit.

Material und Hygiene:
Ein Gehäuse aus Edelstahl ist robust und pflegeleicht. Achten Sie auf eine einfache Zugänglichkeit des Bunkers und der internen Komponenten für die regelmäßige, gesetzlich vorgeschriebene Reinigung und Desinfektion.

Sinnvolles Zubehör

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum sind die Eiswürfel aus einer Profi-Maschine so klar?
Das liegt am Sprühsystem. Während reines Wasser am kalten Verdampfer gefriert, werden im Wasser gelöste Mineralien und Lufteinschlüsse kontinuierlich weggespült. Übrig bleiben nur die reinen Wassermoleküle, die zu einem kristallklaren, dichten Eiswürfel gefrieren.

Was ist der Vorteil von Vollkegel-Eiswürfeln?
Vollkegel haben das beste Verhältnis von Volumen zu Oberfläche. Dadurch schmelzen sie sehr langsam, kühlen den Drink langanhaltend und verwässern ihn kaum. Das ist ideal für hochwertige Spirituosen wie Whisky oder Gin Tonic.

Benötige ich einen Wasserfilter für den Eiswürfelbereiter?
Ja, ein Wasserfilter wird dringend empfohlen. Er schützt die Maschine vor Kalkablagerungen, was die Lebensdauer verlängert und Wartungskosten reduziert. Zudem verbessert er die Qualität und den Geschmack der Eiswürfel, da Chlor und andere unerwünschte Stoffe aus dem Wasser gefiltert werden.

Wie oft muss ein Eiswürfelbereiter gereinigt werden?
Aus hygienischen Gründen (HACCP) ist eine regelmäßige und gründliche Reinigung und Desinfektion des gesamten wasserführenden Systems und des Vorratsbunkers zwingend erforderlich. Je nach Nutzung und Wasserqualität sollte dies mindestens alle 6 Monate von einem Fachbetrie