Kategorien: Geschirrspülmaschinen

Erzielen Sie strahlend sauberes und hygienisch reines Geschirr in Rekordzeit – Spülgang für Spülgang. Unsere professionellen Geschirrspülmaschinen sind das unverzichtbare Herzstück jeder Gastronomieküche und garantieren einen reibungslosen und effizienten Ablauf, selbst bei höchstem Gästeaufkommen. Von kompakten Gläserspülmaschinen für den Thekenbereich bis hin zu leistungsstarken Durchschub- und Korbtransportmaschinen für die Großküche – finden Sie hier die perfekte Lösung für Ihre Anforderungen.

Eine gewerbliche Geschirrspülmaschine ist eine Investition in Hygiene, Geschwindigkeit und Wirtschaftlichkeit. Dieser Ratgeber erklärt die entscheidenden Unterschiede zu Haushaltsgeräten und gibt einen Überblick über die verschiedenen Maschinentypen.

Was ist ein/e Geschirrspülmaschinen und wie funktioniert es?

Eine professionelle Geschirrspülmaschine reinigt Geschirr in extrem kurzen Spülzyklen von nur wenigen Minuten. Im Gegensatz zu Haushaltsgeräten arbeitet sie nicht mit Frischwasser für jeden Spülgang, sondern hält einen Tank mit heißem Waschwasser (der Waschlauge) auf konstanter Temperatur. Leistungsstarke Pumpen sprühen diese Lauge über rotierende Wascharme mit hohem Druck auf das Geschirr. Im letzten Schritt wird das Geschirr mit 85°C heißem Frischwasser, dem Klarspüler beigemischt ist, nachgespült. Diese hohe Temperatur sorgt für eine thermische Desinfektion und bewirkt, dass das Geschirr innerhalb von Sekunden von selbst trocknet.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Maschinentyp:
Gläserspülmaschinen sind kompakt und für den Thekenbereich optimiert. Untertisch-Geschirrspülmaschinen sind die Allrounder für Bistros und kleinere Restaurants. Durchschubspülmaschinen sind das Herzstück von Spülstraßen in mittleren bis großen Betrieben. Korbtransport- und Bandspülmaschinen sind die Hochleistungslösungen für Kantinen und die Gemeinschaftsverpflegung.

Spülleistung (Körbe pro Stunde):
Wählen Sie die Kapazität der Maschine passend zu Ihrem maximalen Geschirraufkommen in Stoßzeiten. Eine zu kleine Maschine führt schnell zu Engpässen in der gesamten Küche.

Anschlusswerte:
Die meisten gewerblichen Maschinen benötigen einen 400V-Starkstromanschluss sowie einen Festwasser- und Abwasseranschluss. Prüfen Sie die Gegebenheiten vor Ort sorgfältig.

Wasseraufbereitung:
Ein Wasserenthärter ist ab einer Wasserhärte von 5°dH unerlässlich, um Kalkablagerungen in der Maschine zu verhindern. Für höchste Ansprüche bei Gläsern und Besteck sorgt eine Osmoseanlage für absolut flecken- und streifenfreie Ergebnisse.

Integrierte Pumpen:
Eine Laugen- bzw. Ablaufpumpe wird benötigt, wenn der Abfluss höher liegt als der Maschinenablauf. Integrierte Reiniger- und Klarspülerdosierpumpen sind Standard und garantieren eine konstante, automatische Dosierung.

Sinnvolles Zubehör

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum kann ich keine Haushalts-Spülmaschine in der Gastronomie einsetzen?
Ein Haushaltsgerät würde den Anforderungen nicht standhalten. Die Spülzyklen sind viel zu lang (Stunden statt Minuten), die Konstruktion ist nicht für den Dauerbetrieb ausgelegt, und vor allem erreicht sie nicht die gesetzlich vorgeschriebene Nachspültemperatur von 85°C für eine hygienische Desinfektion.

Was bedeutet "thermische Desinfektion"?
Dies bedeutet, dass Keime und Bakterien nicht nur durch den Reiniger, sondern primär durch die hohe Temperatur des Klarspülwassers (mindestens 82-85°C) sicher abgetötet werden. Dies ist eine zentrale Anforderung der Lebensmittelhygiene-Verordnungen (HACCP).

Warum trocknet das Geschirr so schnell?
Durch die hohe Nachspültemperatur ist das Geschirr am Ende des Spülgangs sehr heiß. Wenn es an die kühlere Umgebungsluft kommt, verdampft das anhaftende Wasser innerhalb von Sekunden von selbst. Ein manuelles Abtrocknen ist nicht nötig und aus hygienischer Sicht auch nicht erwünscht.

Was ist eine Osmoseanlage und wann brauche ich sie?
Eine Osmoseanlage filtert nahezu alle Mineralien aus dem Spülwasser. Das Ergebnis ist reinstes Wasser, das nach dem Trocknen absolut keine Flecken, Schlieren oder Kalkränder auf Gläsern und Besteck hinterlässt. Ein manuelles Nachpolieren entfällt komplett. Sie ist die High-End-Lösung für Betriebe mit höchsten ästhetischen Ansprüchen.

Welche Reiniger muss ich verwenden?
Verwenden Sie ausschließlich professionelle, gewerbliche Spül- und Glanzreiniger. Diese sind hochkonzentriert und speziell für die kurzen Spülzeiten und hohen Temperaturen in Gewerbespülmaschinen entwickelt.

Wie oft muss der Wassertank geleert werden?
Aus hygienischen Gründen sollte das Wasser im Waschtank mindestens einmal täglich, am Ende des Betriebstages, komplett abgelassen und der Innenraum der Maschine (insbesondere die Siebe) gereinigt werden.