Kategorien: Tapas- & Sushi-Vitrinen

Präsentieren Sie Ihre frischen Tapas, Sushi, Antipasti und kalten Delikatessen perfekt gekühlt, hygienisch geschützt und absolut appetitanregend. Unsere kompakten Tapas- und Sushi-Vitrinen sind die ideale Aufsatzlösung für Bars, Restaurants und Thekenbereiche. Sie halten Ihre empfindlichen, vorbereiteten Speisen im direkten Sichtbereich des Kunden auf der optimalen Temperatur und animieren durch die attraktive Präsentation zu spontanen Zusatzverkäufen.

Eine Aufsatzvitrine für Tapas oder Sushi ist ein unverzichtbares Werkzeug für jedes Konzept, das auf die Präsentation von vielen kleinen, frischen Gerichten setzt. Dieser Ratgeber erklärt die spezielle Kühltechnik und die wichtigen Merkmale.

Was ist ein/e Tapas- & Sushi-Vitrinen und wie funktioniert es?

Eine Tapas- oder Sushi-Vitrine ist eine längliche, gekühlte Aufsatzvitrine, die direkt auf der Bartheke oder einem Arbeitstisch platziert wird. Sie verfügt über eine gekühlte Bodenplatte (oft aus Edelstahl), die nach dem Prinzip der statischen (stillen) Kühlung arbeitet. Zusätzlich sorgt oft ein oberer Verdampfer für eine sanfte Kältezirkulation im oberen Bereich. Diese doppelte, aber zugfreie Kühlung ist entscheidend: Sie kühlt die in GN-Behältern oder auf kleinen Tellern präsentierten Speisen, ohne die empfindliche Oberfläche von Sushi, Fisch oder mariniertem Gemüse durch einen starken Luftstrom auszutrocknen. Ein gebogener Glasaufbau schützt die Ware und bietet dem Gast eine perfekte Sicht.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Schonende statische Kühlung:
Dies ist das wichtigste Merkmal. Achten Sie auf ein System mit einer gekühlten Bodenplatte und idealerweise einem zusätzlichen Verdampfer im oberen Bereich. Dies garantiert eine gleichmäßige, aber sanfte Kälteverteilung, die empfindliche Produkte nicht austrocknet.

Größe und Kapazität:
Wählen Sie die Länge der Vitrine (z.B. für 4, 6 oder 8 GN-Behälter) passend zur Vielfalt Ihres Angebots und dem verfügbaren Platz auf Ihrer Theke.

Design und Präsentation:
Eine elegante Optik ist im direkten Kundenkontakt entscheidend. Eine gebogene Panorama-Frontscheibe bietet eine besonders ansprechende, verzerrungsfreie Sicht. Eine integrierte, energiesparende LED-Beleuchtung setzt Ihre Produkte brillant in Szene.

Zugang und Reinigung:
Praktische Schiebetüren auf der Bedienerseite ermöglichen ein schnelles und einfaches Bestücken und Entnehmen der Ware. Eine glatte Innenwanne aus Edelstahl und ein leicht zugängliches Kühlsystem erleichtern die tägliche, hygienische Reinigung.

Temperaturbereich:
Ein präzise einstellbarer Temperaturbereich (typischerweise +2°C bis +8°C) ist für die HACCP-konforme Lagerung von empfindlichen Lebensmitteln wie rohem Fisch unerlässlich.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum benötige ich eine spezielle Vitrine für Sushi?
Roher Fisch ist extrem empfindlich. Eine normale Umluft-Kühlvitrine würde die Oberfläche des Sushis schnell austrocknen, was zu unschönen Verfärbungen und Qualitätsverlust führen würde. Die sanfte, statische Kühlung einer Sushi-Vitrine bewahrt die Feuchtigkeit und die delicate Textur.

Was ist der Unterschied zu einer Kühlaufsatzvitrine für Pizza-Zutaten?
Das Grundprinzip ist sehr ähnlich. Tapas- und Sushi-Vitrinen legen jedoch einen noch größeren Wert auf die Optik und Präsentation. Sie haben oft einen höheren, eleganteren Glasaufbau und eine hochwertigere Beleuchtung, da sie direkt im Sichtfeld des Gastes an der Bar stehen.

Kann ich die Vitrine auch für Kuchen oder Desserts verwenden?
Ja, sie eignet sich auch hervorragend für die Präsentation von kleinen Törtchen, Pralinen, Obstsalaten oder anderen gekühlten Desserts.

Muss ich die Produkte über Nacht in der Vitrine lassen?
Nein, das wird nicht empfohlen. Nach dem Service sollten alle Speisen aus der Vitrine genommen und in einem geschlossenen Kühlschrank gelagert werden. Die Vitrine sollte täglich gründlich gereinigt werden, um höchste Hygienestandards zu gewährleisten.

Was bedeutet "steckerfertig"?
Steckerfertig bedeutet, dass die Vitrine über ein eigenes, komplett integriertes Kühlaggregat verfügt. Sie muss nur auf die Theke gestellt und an eine normale 230V-Steckdose angeschlossen werden, um betriebsbereit zu sein.

Wie funktioniert die Abtauung?
Die Abtauung erfolgt bei diesen Geräten in der Regel automatisch in regelmäßigen Zyklen. Das anfallende Tauwasser wird in einer Schale gesammelt und verdunstet durch die Abwärme des Kompressors von selbst.