Kategorien: Tellerwärmer

Servieren Sie heiße Speisen so, wie sie sein sollen – heiß. Unsere professionellen Tellerwärmer sind die unverzichtbare Ausstattung für jedes anspruchsvolle Restaurant, Hotel und Catering, um die Qualität Ihrer Gerichte bis zum Tisch des Gastes zu sichern. Sie halten eine große Anzahl an Tellern konstant auf der perfekten Serviertemperatur und sind ein entscheidendes Detail für einen erstklassigen Service und zufriedene Gäste.

Ein heißes Gericht auf einem kalten Teller ist in der Profi-Gastronomie ein absolutes No-Go. Ein Tellerwärmer sorgt dafür, dass Ihre kulinarischen Kreationen ihre Temperatur, ihren Geschmack und ihre Qualität bis zum letzten Bissen behalten. Dieser Ratgeber erklärt die Funktionsweise.

Was ist ein/e Tellerwärmer und wie funktioniert es?

Ein professioneller Tellerwärmer ist ein beheizter Schrank oder Spender aus Edelstahl, der speziell für die Lagerung und das Vorwärmen von Geschirrtellern konzipiert ist. Im Inneren sorgt ein Umluft-Heizsystem für eine konstante und sehr gleichmäßige Temperaturverteilung, die den gesamten Tellerstapel schonend durchwärmt. Ein präzises Thermostat ermöglicht die exakte Einstellung der gewünschten Temperatur. Durch das Vorwärmen der Teller wird verhindert, dass das heiße Gericht beim Anrichten und auf dem Weg zum Gast durch den Kontakt mit kaltem Porzellan schlagartig an Temperatur verliert.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Typ (Schrank vs. Spender):
Wärmeschränke: Bieten eine hohe Kapazität mit mehreren verstellbaren Einlegeböden. Ideal für die Lagerung großer Mengen verschiedener Tellergrößen. Tellerspender: Die ergonomische Lösung für die Speisenausgabe. Ein Federmechanismus hält den Tellerstapel immer auf einer konstanten, bequemen Greifhöhe.

Kapazität (Anzahl der Teller):
Wählen Sie die Größe des Geräts passend zur maximalen Anzahl an Tellern, die Sie in Ihren Stoßzeiten benötigen. Die Kapazität reicht von ca. 30 Tellern bei kleinen Modellen bis zu über 120 Tellern bei großen Schränken.

Präzise Temperaturregelung:
Ein stufenlos regelbares Thermostat ist entscheidend. Ein Temperaturbereich von ca. +30°C bis +85°C ermöglicht es Ihnen, die ideale Temperatur für Ihr Porzellan zu finden, ohne dass es zu heiß zum Anfassen wird.

Gleichmäßige Wärmeverteilung:
Ein System mit sanfter Umluft ist einem reinen Kontakt-Heizsystem vorzuziehen. Es sorgt dafür, dass alle Teller im Stapel, von oben bis unten, gleichmäßig durchgewärmt werden.

Robuste Edelstahlkonstruktion:
Ein doppelwandiges, isoliertes Gehäuse aus Edelstahl ist der Standard für den professionellen Einsatz. Es ist langlebig, hygienisch und energieeffizient.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum ist das Vorwärmen von Tellern so wichtig?
Ein kalter, massiver Porzellanteller wirkt wie ein großer "Kühlakku". Er entzieht einem heißen Steak oder einer Sauce sofort eine erhebliche Menge an Wärme. Das Gericht kühlt auf dem Weg zum Gast extrem schnell ab. Ein vorgewärmter Teller erhält die Serviertemperatur und damit die Qualität deutlich länger.

Welche Temperatur ist für Teller ideal?
Die optimale Temperatur liegt in der Regel zwischen 60°C und 70°C. Die Teller sind dann heiß genug, um die Speisen warm zu halten, können aber vom Servicepersonal und vom Gast noch sicher angefasst werden.

Was ist der Unterschied zwischen einem Tellerwärmer und einem Tellerspender?
Ein Tellerwärmer ist ein reiner Wärmeschrank zur Lagerung. Ein Tellerspender ist ein Ausgabegerät, das zusätzlich über einen Federmechanismus verfügt, der den obersten Teller immer auf eine konstante, ergonomische Greifhöhe schiebt. Die meisten Tellerspender sind ebenfalls beheizt.

Kann ich meine Teller auch im Kombidämpfer vorwärmen?
Ja, das ist für eine kleine Menge möglich, aber sehr ineffizient. Es blockiert ein teures Gargerät und verbraucht viel Energie. Ein dedizierter, gut isolierter Tellerwärmer ist für das stundenlange Warmhalten großer Mengen wesentlich wirtschaftlicher.

Wie lange dauert es, bis die Teller warm sind?
Je nach Gerät, Füllmenge und Ausgangstemperatur der Teller dauert es ca. 30 bis 60 Minuten, bis ein kompletter Stapel gleichmäßig durchgewärmt ist.

Welchen Stromanschluss benötigt ein Tellerwärmer?
Die meisten professionellen Tellerwärmer, auch die mobilen Spenderwagen, sind "steckerfertig" und können an eine normale 230V-Steckdose angeschlossen werden.