Kategorien: Zentralhauben mit Kompensation

Kombinieren Sie maximale Lüftungsleistung mit höchster Energieeffizienz. Unsere Zentralhauben mit Kompensation sind die fortschrittlichste und wirtschaftlichste Lüftungslösung für frei stehende Kochinseln in modernen Großküchen. Sie erfassen nicht nur zuverlässig Kochdünste von allen Seiten, sondern führen der Küche gleichzeitig einen Teil der abgesaugten Luft als unbehandelte Außenluft wieder zu. Das sorgt für eine perfekte Luftbilanz, senkt Ihre Heiz- und Klimatisierungskosten drastisch und schafft ein überlegenes Arbeitsklima.

Eine Kompensations-Zentralhaube ist die High-End-Lösung für anspruchsvolle und energiebewusste Betriebe. Sie ist eine Investition, die sich durch niedrigere Betriebskosten schnell bezahlt macht. Dieser Ratgeber erklärt die intelligente Funktionsweise.

Was ist ein/e Zentralhauben mit Kompensation und wie funktioniert es?

Eine Kompensations-Zentralhaube ist eine Inselhaube, die mit einem Zwei-Strom-System arbeitet. Zusätzlich zum leistungsstarken Abluft-Ventilator besitzt sie einen zweiten Ventilator für die Zuluft. Dieser saugt Außenluft an und führt sie über einen separaten Kanal zur Haube. Dort wird die Zuluft an den äußeren Kanten der Haube als gezielter "Luftvorhang" (Induktionsstrahl) nach unten und innen geblasen. Dieser Vorhang hat zwei entscheidende Effekte: Er kapselt die aufsteigenden Kochdünste unter der Haube ein, führt sie zu den Fettfiltern und verbessert so die Erfassungseffizienz. Gleichzeitig ersetzt er einen großen Teil der abgesaugten Luft, was den Unterdruck in der Küche ausgleicht (kompensiert).

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Professionelle Berechnung und Planung:
Die Auslegung einer Kompensations-Inselhaube ist eine Aufgabe für Fachleute. Die exakte Berechnung der Luftbilanz (Verhältnis von Ab- zu Zuluft) muss von einem Lüftungsplaner gemäß VDI 2052 durchgeführt werden, um eine perfekte, zugfreie Funktion zu gewährleisten.

Maximale Energieeinsparung:
Der Hauptvorteil ist die enorme Einsparung von Energiekosten. Anstatt 100% der teuer aufbereiteten Raumluft (geheizt oder gekühlt) abzusaugen, wird ein großer Teil durch "kostenlose", unbehandelte Außenluft ersetzt. Die Amortisationszeit ist oft erstaunlich kurz.

Zwei-Kanal-System:
Die Installation erfordert zwei getrennte Kanalsysteme (Abluft und Zuluft), die von der Haube nach außen führen, sowie zwei darauf abgestimmte Motoren. Der bauliche Aufwand ist höher als bei einer Standardhaube.

Abgestimmte Steuerung:
Es ist ein spezieller Doppel-Drehzahlregler erforderlich, der beide Motoren (Abluft und Zuluft) immer im richtigen Verhältnis zueinander steuert. Dies ist entscheidend für eine ausgeglichene Luftbilanz bei jeder Leistungsstufe.

Überlegenes Raumklima:
Durch die Vermeidung von starkem Unterdruck werden Zugerscheinungen in der Küche und in angrenzenden Gasträumen effektiv verhindert. Das sorgt für ein deutlich angenehmeres Arbeitsumfeld.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der größte Vorteil einer Kompensations-Zentralhaube?
Die massive Einsparung von Energiekosten für Heizung und Klimatisierung. Da deutlich weniger aufbereitete Raumluft abgesaugt wird, ist der Energieverlust viel geringer. In Betrieben mit langen Betriebszeiten kann sich die höhere Anfangsinvestition schon nach wenigen Jahren amortisieren.

Wird es durch die zugeführte kalte Außenluft nicht unangenehm für die Köche?
Nein. Der Zuluftstrahl wird gezielt an den Rändern der Haube nach unten und zur Mitte hin gelenkt. Er vermischt sich sofort mit den heißen Kochdämpfen und wird direkt wieder mit abgesaugt. Er gelangt kaum in den direkten Arbeitsbereich des Personals.

Was bedeutet "Induktionshaube"?
Die Begriffe Kompensations- und Induktionshaube werden oft synonym gebraucht. Eine Induktionshaube nutzt die Zuluft durch eine spezielle Düsenform aktiv als beschleunigten Stützstrahl, um die Effektivität der Wrasenerfassung weiter zu steigern.

Ist eine solche Haube für jede Kochinsel geeignet?
Ja, sie ist die technisch überlegene Lösung für jede Kochinsel. Sie ist besonders empfehlenswert für Neubauten, energieeffiziente Gebäude und alle Betriebe, die ihre laufenden Betriebskosten nachhaltig senken möchten.

Wer darf eine solche Anlage planen und installieren?
Die Planung muss von einem erfahrenen Ingenieur oder Fachplaner für Lüftungstechnik erfolgen. Die Installation der Kanäle und der Haube wird von einem Lüftungsbau-Betrieb, der elektrische Anschluss der Motoren und der Steuerung von einer Elektrofachkraft durchgeführt.

Benötige ich trotzdem eine allgemeine Zuluftanlage für die Küche?
Ja. Eine Kompensationshaube ersetzt nur einen Teil der abgesaugten Luft. Gemäß den Arbeitsstättenrichtlinien muss der verbleibende Abluftvolumenstrom weiterhin durch eine allgemeine, oft aufbereitete Zuluftanlage für den Raum ausgeglichen werden.