Kategorien: Salzstationen

Halten Sie Ihre frisch frittierten Köstlichkeiten perfekt gewürzt, knusprig und servierfertig heiß. Unsere professionellen Salzstationen, auch Pommeswärmer oder Abropfstationen genannt, sind die unverzichtbare Ergänzung für jede Fritteuse in Imbissen, Quick-Service-Restaurants und Großküchen. Sie bieten eine komplette "Finishing-Station", um Pommes Frites und andere frittierte Produkte effizient abtropfen zu lassen, zu salzen und unter einer leistungsstarken Wärmelampe warmzuhalten.

Eine Salzstation ist der Schlüssel zu konstant perfekten, knusprigen Pommes Frites, auch in Stoßzeiten. Sie optimiert den Workflow direkt an der Fritteuse und sichert die Qualität bis zur Ausgabe. Dieser Ratgeber erklärt die Funktionsweise.

Was ist ein/e Salzstationen und wie funktioniert es?

Eine Salzstation ist eine beheizte Wanne aus Edelstahl, die speziell für die Weiterverarbeitung von frittierten Produkten konzipiert ist. Sie besteht aus drei Hauptkomponenten: 1. Eine perforierte Abtropffläche: Hier wird der heiße Fritteusenkorb eingehängt. Überschüssiges Öl tropft durch die Löcher nach unten. 2. Eine beheizte Wanne: In diese Wanne fallen die abgetropften Produkte. Hier werden sie bequem und gleichmäßig gesalzen und durchmischt. 3. Eine obere Wärmebrücke: Ein leistungsstarker Infrarot-Heizstrahler über der Wanne hält die fertigen Produkte von oben heiß, knusprig und auf der perfekten Serviertemperatur, bis sie verpackt oder serviert werden.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Größe und Kapazität:
Wählen Sie die Größe der Wanne (oft passend für GN 1/1 oder größer) entsprechend dem Durchsatz Ihrer Fritteuse. Die Station muss in der Lage sein, den Inhalt von mindestens einem Fritteusenkorb auf einmal aufzunehmen.

Leistungsstarke Wärmebrücke:
Die Infrarot-Heizung von oben ist entscheidend, um die Knusprigkeit zu erhalten. Achten Sie auf eine ausreichende Wattleistung, um die Produkte auch in einer kühleren Umgebung zuverlässig heiß zu halten.

Robuste und hygienische Konstruktion:
Eine komplette Fertigung aus hochwertigem Edelstahl (CNS) ist für die Langlebigkeit und eine einfache, tägliche Reinigung unerlässlich. Eine nahtlos gefertigte Wanne mit abgerundeten Ecken verhindert Fett- und Schmutzablagerungen.

Herausnehmbare Einsätze:
Ein herausnehmbares, perforiertes Abtropfblech und idealerweise auch ein doppelter Boden in der Wanne erleichtern die Reinigung erheblich. So können überschüssiges Salz und kleine Krümel einfach entfernt werden.

Bauform (Tischgerät vs. Einbau):
Die meisten Salzstationen sind als flexible Tischgeräte konzipiert, die direkt neben der Fritteuse aufgestellt werden. Es gibt auch Einbaumodelle, die nahtlos in eine komplette Fritteusen-Station integriert werden können.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum sollte ich eine Salzstation anstelle einer einfachen Schüssel verwenden?
Eine Salzstation bietet drei entscheidende Vorteile: 1. **Qualität:** Die Wärmebrücke hält die Produkte aktiv heiß und knusprig. 2. **Effizienz:** Abtropfen, Salzen und Warmhalten finden in einem einzigen, optimierten Prozess statt. 3. **Hygiene:** Die Konstruktion aus Edelstahl ist professionell und leicht zu reinigen.

Werden die Pommes unter der Lampe nicht trocken?
Nein. Die Infrarot-Wärme ist eine Strahlungswärme, die primär die Oberfläche erhitzt und die Produkte knusprig hält. Sie ist ideal für die kurzfristige Warmhaltung von frittierten Speisen. Für eine längere Lagerung sind geschlossene Wärmeschränke besser geeignet.

Kann ich die Station auch für andere Produkte nutzen?
Ja, sie ist perfekt für alle Arten von frittierten Produkten wie Chicken Nuggets, Zwiebelringe, Kroketten oder panierte Schnitzel, die nach dem Frittieren abtropfen und gewürzt werden müssen.

Was ist der Vorteil eines perforierten Zwischenbodens in der Wanne?
Ein perforierter Zwischenboden sorgt dafür, dass die fertigen Pommes Frites nicht im überschüssigen Fett oder Salz liegen, das sich am Boden der Wanne sammelt. Das hält sie trockener und knuspriger.

Welchen Stromanschluss benötigt eine Salzstation?
Die meisten Tischmodelle sind "steckerfertig" und können an eine normale 230V-Steckdose angeschlossen werden.

Wie reinige ich die Station am besten?
Die Reinigung ist sehr einfach. Die herausnehmbaren Bleche können oft in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Wanne und das Gehäuse aus Edelstahl werden nach dem Abkühlen mit einem geeigneten Fettlöser gereinigt.