Kategorien: Ablagetische

Schaffen Sie eine robuste, hygienische und perfekt organisierte Arbeitsfläche in Ihrer Profi-Küche. Unsere Ablagetische aus hochwertigem Edelstahl sind das unverzichtbare Fundament für effiziente Arbeitsabläufe, sei es in der Speisenvorbereitung, als Gerätebasis oder als zusätzliche Abstellfläche. Konzipiert für den harten Gastronomiealltag, sind sie extrem belastbar, leicht zu reinigen und erfüllen die strengsten Hygienestandards.

Ein guter Arbeitstisch ist mehr als nur eine Abstellfläche – er ist das Zentrum der Produktivität in der Küche. Dieser Ratgeber hilft Ihnen, den perfekten Edelstahltisch für die Anforderungen Ihres Betriebs auszuwählen.

Was ist ein/e Ablagetische und wie funktioniert es?

Professionelle Ablagetische, meist aus Edelstahl gefertigt, dienen als zentrale Arbeits- und Vorbereitungsstationen in Großküchen. Ihre Hauptaufgabe ist es, eine stabile und hygienisch einwandfreie Oberfläche für verschiedenste Tätigkeiten zu bieten – vom Schneiden von Gemüse bis zum Abstellen schwerer Küchengeräte. Viele Modelle verfügen über einen Grundboden als zusätzliche Staufläche und eine Aufkantung an der Rückseite, die die Wand vor Spritzern und Schmutz schützt.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Material und Stärke der Arbeitsplatte:
Achten Sie auf hochwertigen Edelstahl (CNS 18/10). Eine schallgedämmte und mit MDF unterfütterte Arbeitsplatte sorgt für Stabilität und reduziert Lärm beim Arbeiten, was besonders bei Hack- und Schneidearbeiten wichtig ist.

Abmessungen (Breite x Tiefe):
Messen Sie Ihren verfügbaren Platz genau aus. Die Tiefe (meist 600 oder 700 mm) sollte zur restlichen Küchenzeile passen. Die Breite ist variabel und sollte sich nach dem geplanten Arbeitsaufkommen richten.

Mit oder ohne Aufkantung:
Eine Aufkantung an der Rückseite ist ideal, wenn der Tisch an einer Wand steht. Sie verhindert, dass Flüssigkeiten oder Lebensmittel hinter den Tisch fallen, und sorgt für einen sauberen Wandabschluss. Für frei im Raum stehende Tische (Arbeitsinseln) sind Modelle ohne Aufkantung besser geeignet.

Tragfähigkeit und Stabilität:
Prüfen Sie die maximale Belastbarkeit der Arbeitsplatte und des Grundbodens. Vierkant-Tischbeine (z.B. 40x40 mm) und höhenverstellbare Füße sorgen für einen sicheren Stand, auch auf unebenen Böden.

Mit oder ohne Grundboden:
Ein Grundboden verdoppelt quasi die verfügbare Staufläche und sorgt für zusätzliche Stabilität. Er ist ideal zur Lagerung von Töpfen, Kisten oder GN-Behältern.

Sinnvolles Zubehör

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum sind Arbeitstische für die Gastronomie aus Edelstahl?
Edelstahl ist das Material der Wahl, weil es extrem robust, hitzebeständig, korrosionsfest und vor allem hygienisch ist. Die porenfreie Oberfläche lässt sich leicht reinigen und desinfizieren, was die Ausbreitung von Bakterien verhindert und den HACCP-Richtlinien entspricht.

Was bedeutet "Aufkantung" und wann benötige ich sie?
Eine Aufkantung ist eine hochgebogene Kante an der Rück- und/oder an den Seiten des Tisches. Sie ist unverzichtbar, wenn der Tisch an einer Wand platziert wird, da sie die Wand vor Spritzwasser und Schmutz schützt und verhindert, dass Gegenstände herunterfallen.

Wie hoch ist die Traglast eines Profi-Arbeitstisches?
Die Traglast variiert je nach Modell und Konstruktion, liegt aber typischerweise bei mehreren hundert Kilogramm. Sie sind darauf ausgelegt, auch schwere Küchengeräte wie Aufschnittmaschinen oder Teigknetmaschinen sicher zu tragen.

Wie werden die Arbeitstische geliefert?
In der Regel werden die Tische zur einfachen Selbstmontage geliefert, um das Transportvolumen zu reduzieren. Der Aufbau ist jedoch meist unkompliziert und mit dem mitgelieferten Werkzeug schnell erledigt.

Wie pflege ich einen Edelstahlarbeitstisch richtig?
Die tägliche Reinigung erfolgt mit einem weichen Tuch, Wasser und mildem Spülmittel. Bei stärkerer Verschmutzung können spezielle Edelstahlreiniger verwendet werden. Wichtig ist, keine scheuernden Schwämme oder aggressive Chemikalien zu nutzen, um die Oberfläche nicht zu zerkratzen.

Sind die Tischbeine höhenverstellbar?
Ja, die meisten professionellen Arbeitstische sind mit höhenverstellbaren Schraubfüßen ausgestattet. Das ermöglicht es, den Tisch exakt an die gewünschte Arbeitshöhe anzupassen und Unebenheiten im Boden auszugleichen, um einen wackelfreien Stand zu gewährleisten.