Kategorien: Hordenwagen

Optimieren Sie die Logistik in Ihrer Küche und schaffen Sie mobile Kapazitäten für Lagerung, Transport und Produktion. Unsere robusten Hordenwagen aus Edelstahl sind die unverzichtbaren Alleskönner für Bäckereien, Metzgereien, Catering-Unternehmen und Großküchen. Ob zum Beschicken von Öfen, zum schnellen Kühlen im Kühlhaus oder als mobiles Zwischenlager – sie sorgen für reibungslose Abläufe, eine optimale Raumnutzung und ergonomisches Arbeiten.

Ein Hordenwagen, oft auch als Stikkenwagen oder Blechwagen bezeichnet, ist das Rückgrat einer effizienten Küchenlogistik. Dieser Ratgeber erklärt die verschiedenen Ausführungen und die wichtigen Qualitätsmerkmale.

Was ist ein/e Hordenwagen und wie funktioniert es?

Ein Hordenwagen ist ein hohes, fahrbares Gestell aus Edelstahl, das mit einer Vielzahl von Einschubschienen (Auflagen) ausgestattet ist. Seine Hauptfunktion ist die Aufnahme einer großen Anzahl von genormten Blechen, Rosten oder GN-Behältern. Anstatt jedes Blech einzeln zu tragen, kann das Personal den komplett bestückten Wagen mühelos von einer Station zur nächsten bewegen – zum Beispiel von der Vorbereitung zum Gärschrank, vom Gärschrank zum Ofen und vom Ofen zum Abkühlbereich. Dies spart enorm viel Zeit und Kraft und strukturiert die Produktionsprozesse.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Kompatibilität (GN vs. EN):
Dies ist das wichtigste Kriterium. Der Wagen muss exakt zu den Maßen Ihrer Bleche und Behälter passen. Gastronorm (GN 1/1, GN 2/1) ist der Standard in der Gastronomie. Euronorm (EN, z.B. 600x400 mm) ist der Standard im Bäckereihandwerk. Prüfen Sie die Maße und die Anzahl der Einschübe.

Konstruktion und Stabilität:
Achten Sie auf eine stabile, komplett verschweißte Konstruktion aus robustem Edelstahl-Vierkantrohr. Dies garantiert eine hohe Tragfähigkeit und eine lange Lebensdauer, auch bei täglicher, harter Beanspruchung.

Beidseitige Schubsicherung:
Eine Durchschubsicherung (eine kleine Stopper-Leiste) an der Vorder- und Rückseite jeder Einschubschiene ist ein entscheidendes Sicherheitsmerkmal. Sie verhindert, dass die schweren, heißen Bleche beim Manövrieren des Wagens versehentlich herausrutschen können.

Mobilität und Rollen:
Hochwertige, rostfreie und kugelgelagerte Lenkrollen sorgen für ein leichtes und leises Fahren. Mindestens zwei feststellbare Rollen sind unerlässlich, um den Wagen sicher zu parken. Abweisrollen an den Ecken schützen Wände und Türen.

Temperaturbeständigkeit:
Wenn der Wagen auch in Öfen (Stikkenofen) oder Schockfrostern eingesetzt werden soll, müssen die Rollen und alle anderen Komponenten für die entsprechenden extremen Temperaturen (hohe Hitze oder tiefe Kälte) ausgelegt sein.

Sinnvolles Zubehör

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen einem Hordenwagen und einem Regalwagen?
Die Begriffe werden oft synonym verwendet. Traditionell bezeichnet ein Hordenwagen (oder Stikkenwagen) eher die schweren, robusten Modelle für Bäckerei-Backbleche, die auch in den Ofen gefahren werden. Ein Regalwagen ist oft etwas leichter gebaut und dient primär dem Transport und der Lagerung von GN-Behältern.

Wofür steht die Abkürzung "GN" und "EN"?
GN steht für Gastronorm und ist das weltweite Standardmaß für Behälter in der Gastronomie (Basis GN 1/1 = 530x325 mm). EN steht für Euronorm und ist das Standardmaß für Kisten und Bleche im Bäckereihandwerk und in der Logistik (Basis 600x400 mm).

Warum ist eine beidseitige Schubsicherung so wichtig?
Stellen Sie sich vor, Sie ziehen einen voll beladenen, heißen Wagen aus dem Ofen und ein Blech rutscht auf der anderen Seite heraus. Eine Durchschubsicherung an beiden Enden der Auflageschienen verhindert dies zuverlässig und ist damit ein zentrales Element der Arbeitssicherheit.

Was sind Abweisrollen?
Abweisrollen sind runde Puffer aus Kunststoff, die an den unteren Ecken des Wagens montiert werden. Sie schützen Ihre Wände, Türrahmen und andere Einrichtungsgegenstände vor unschönen Kratzern und Dellen beim Rangieren des Wagens.

Kann jeder Hordenwagen in einen Ofen oder ein Kühlhaus?
Nein. Nur Wagen, deren Rollen explizit als hitze- bzw. kältebeständig ausgewiesen sind, dürfen in Öfen oder Schockfrostern verwendet werden. Standard-Kunststoffrollen würden bei extremer Hitze schmelzen oder bei extremer Kälte spröde werden und brechen.

Wie reinige ich einen Hordenwagen?
Dank der Konstruktion aus Edelstahl ist die Reinigung sehr einfach. Die Wagen sind robust genug, um mit einem Dampf- oder Hochdruckreiniger gereinigt zu werden, was eine schnelle und gründliche Hygiene gewährleistet.