Kategorien: Verpackungsfolie

Schützen, konservieren und verpacken Sie Ihre Lebensmittel professionell, hygienisch und effizient. Unsere Kategorie "Verpackungsfolie" bietet eine breite Auswahl an hochwertigen Folien, die speziell auf die vielfältigen Anforderungen in der Gastronomie, im Catering und im Lebensmittelhandel zugeschnitten sind. Ob Frischhaltefolie zum Abdecken, Aluminiumfolie zum Garen oder Vakuumierfolie zur Haltbarmachung – hier finden Sie die richtige Lösung für jeden Anwendungszweck.

Die richtige Verpackungsfolie schützt nicht nur Ihre Produkte, sondern optimiert auch Ihre Arbeitsabläufe und sichert die Einhaltung von Hygienestandards. Dieser Ratgeber gibt einen Überblick über die wichtigsten Folientypen.

Was ist ein/e Verpackungsfolie und wie funktioniert es?

Professionelle Verpackungsfolien sind Funktionsfolien aus verschiedenen Materialien, die jeweils für einen spezifischen Zweck entwickelt wurden: Frischhaltefolie (Dehnfolie): Eine dünne, elastische und selbsthaftende Kunststofffolie (meist aus PE), die zum luftdichten Abdecken von Schüsseln, GN-Behältern oder Platten verwendet wird. Sie schützt Lebensmittel vor dem Austrocknen und vor Fremdgerüchen im Kühlschrank. Aluminiumfolie: Eine extrem hitze- und kältebeständige Metallfolie. Sie ist ideal zum Garen, Grillen und Dämpfen von Speisen im Ofen ("en papillote"), zum Abdecken von heißen Behältern oder zum Einwickeln von Produkten, um sie warm zu halten. Vakuumierfolie: Eine spezielle, mehrschichtige und besonders dichte Kunststofffolie zur Verwendung mit Vakuumiergeräten.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Folientyp nach Anwendung:
Wählen Sie die Folie exakt nach dem geplanten Zweck. Verwenden Sie niemals normale Frischhaltefolie zum Kochen im Ofen – sie würde schmelzen. Hierfür ist ausschließlich Aluminiumfolie oder spezielle Bratfolie geeignet.

Breite und Länge der Rolle:
Professionelle Folien sind in praktischen, breiten Rollen erhältlich (z.B. 30 cm, 45 cm), die perfekt zum Abdecken von genormten GN-Behältern passen. Großrollen mit mehreren hundert Metern Lauflänge sind besonders wirtschaftlich.

Qualität und Stärke:
Achten Sie auf eine hohe Materialstärke (angegeben in µm). Eine dicke, reißfeste Frischhaltefolie lässt sich besser verarbeiten. Eine starke Aluminiumfolie reißt nicht so leicht beim Garen von Produkten mit Knochen.

Spendersysteme:
Für den professionellen Einsatz sind robuste Abroll-Spender aus Edelstahl oder Kunststoff unerlässlich. Sie ermöglichen ein schnelles, sauberes und faltenfreies Abtrennen der Folie und können an der Wand montiert oder auf die Arbeitsfläche gestellt werden.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen PE- und PVC-Frischhaltefolie?
PE (Polyethylen) ist die modernere und umweltfreundlichere Variante, da sie keine Weichmacher enthält. PVC (Polyvinylchlorid) ist oft etwas dehnbarer und haftet besser, darf aber nicht für sehr fettige Lebensmittel verwendet werden. PE-Folie ist universell einsetzbar.

Warum sollte ich einen professionellen Abroller verwenden?
Ein professioneller Abroller ist sicherer und effizienter. Er hat oft eine verdeckte Klinge oder eine gezahnte Abrisskante, die ein sauberes Abtrennen ermöglicht. Die schwere Box verhindert das Verrutschen und das lästige Verkleben der Folie am Anfang der Rolle, wie es bei Pappkartons oft der Fall ist.

Ist Aluminiumfolie im Kontakt mit allen Lebensmitteln sicher?
Nein. Aluminiumfolie sollte nicht in direkten Kontakt mit sehr salzigen oder sauren Lebensmitteln (z.B. Zitrusfrüchte, Tomaten, Sauerkraut) kommen, da sich sonst Aluminiumionen lösen und auf das Lebensmittel übergehen können.

Gibt es eine richtige und eine falsche Seite bei Aluminiumfolie?
Nein, das ist ein Mythos. Die glänzende und die matte Seite entstehen nur durch den Herstellungsprozess (Walzen). Beide Seiten haben die exakt gleichen Eigenschaften. Es spielt keine Rolle, welche Seite Sie zum Lebensmittel hin verwenden.

Was ist der Unterschied zwischen Vakuumierfolie und normaler Frischhaltefolie?
Vakuumierfolie (Siegelrandbeutel) besteht aus einer speziellen, mehrschichtigen PA/PE-Folie. Sie ist wesentlich dicker, absolut sauerstoffundurchlässig und lässt sich heiß verschweißen. Normale Frischhaltefolie ist für das Vakuumieren völlig ungeeignet.

Kann ich mit Frischhaltefolie Lebensmittel in der Mikrowelle erhitzen?
Verwenden Sie dafür nur Folien, die vom Hersteller explizit als "mikrowellengeeignet" gekennzeichnet sind. Die Folie darf dabei das Lebensmittel nicht direkt berühren und es müssen Löcher hineingestochen werden, damit der Dampf entweichen kann.