Kategorien: Fleischwolf Standgerät

Verarbeiten Sie mühelos größte Mengen an Fleisch zu perfekt zerkleinertem Hackfleisch, Brät oder Füllungen. Unsere professionellen Fleischwolf-Standgeräte sind die ultimative Lösung für Metzgereien, Fleischgroßmärkte, Produktionsküchen und die industrielle Lebensmittelverarbeitung. Mit ihren extrem leistungsstarken Motoren, den groß dimensionierten Schneidsätzen und ihrer robusten Bauweise garantieren sie einen enorm hohen Durchsatz und konstant exzellente Ergebnisse im härtesten Dauereinsatz.

Ein Fleischwolf als Standgerät ist eine Investition in maximale Produktivität und Langlebigkeit. Dieser Ratgeber erklärt die entscheidenden Merkmale dieser Kraftpakete und grenzt sie von den kleineren Tischmodellen ab.

Was ist ein/e Fleischwolf Standgerät und wie funktioniert es?

Ein Fleischwolf-Standgerät ist eine besonders große und leistungsstarke Version eines Fleischwolfs, die direkt auf dem Boden platziert wird. Er arbeitet nach dem gleichen Prinzip wie kleinere Modelle: Fleischstücke werden in einen großen Einfülltrichter gegeben und von einer robusten Förderschnecke erfasst. Die Schnecke transportiert das Fleisch mit hohem Druck durch einen Schneidsatz, der aus einem Vorschneider, einem rotierenden Kreuzmesser und einer finalen Lochscheibe besteht. Die Größe der Löcher in der Lochscheibe bestimmt die Feinheit des Endergebnisses. Dank des bodenständigen, massiven Aufbaus können extrem kraftvolle Motoren verbaut werden, die einen kontinuierlichen Betrieb mit sehr hohem Durchsatz ermöglichen.

Worauf muss ich beim Kauf achten?

Durchsatzleistung (kg/h):
Dies ist die wichtigste Kennzahl. Standgeräte sind auf einen sehr hohen Durchsatz ausgelegt, der oft bei mehreren hundert bis über tausend Kilogramm pro Stunde liegt. Wählen Sie die Leistung passend zu Ihrem täglichen Produktionsvolumen.

Schneidsystem (z.B. Unger):
Professionelle Standgeräte verwenden oft das doppelt schneidende "Unger"-System. Es besteht aus mehreren Messern und Scheiben (z.B. 5-teilig: Vorschneider, zwei Messer, Grob- und Feinlochscheibe) und ermöglicht in nur einem Durchgang eine besonders feine und homogene Zerkleinerung.

Motor und Antrieb:
Ein leistungsstarker Drehstrommotor (400V) mit einem robusten Getriebe ist entscheidend, um auch große, kalte Fleischstücke oder Fleisch mit Knorpeln mühelos zu verarbeiten. Ein Rückwärtslauf ist wichtig, um eventuelle Blockaden schnell zu lösen.

Material und Konstruktion:
Die komplette Maschine, inklusive Gehäuse, Trichter, Schnecke und Schneidsatz, muss aus hochwertigem, rostfreiem Edelstahl gefertigt sein. Ein massiver, vibrationsarmer Standfuß sorgt für die nötige Stabilität im Betrieb.

Reinigung und Hygiene:
Achten Sie darauf, dass der komplette Wolfsvorsatz (Trichter, Schnecke, Schneidsatz) zur gründlichen und hygienischen Reinigung einfach und ohne Werkzeug demontierbar ist.

Sinnvolles Zubehör

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der Hauptvorteil eines Standgeräts gegenüber einem Tischgerät?
Die pure Leistung und der Durchsatz. Standgeräte sind für die Verarbeitung von sehr großen Mengen im kontinuierlichen Betrieb gebaut. Ihre Motoren sind stärker, die Einfülltrichter größer und die Schneidsätze robuster. Sie sind die erste Wahl für Produktionsmetzgereien.

Was ist das "Unger"-Schneidsystem?
Das Unger-System ist ein professionelles, mehrteiliges Schneidsystem, das oft aus 3 oder 5 Teilen besteht. Durch die Kombination von Vorschneider, Kreuzmessern und mehreren Lochscheiben in einem Arbeitsgang wird eine besonders feine und gleichmäßige Zerkleinerung erzielt, ideal für die Herstellung von feinem Wurstbrät.

Kann ich auch gefrorenes Fleisch verarbeiten?
Nein. Fleischwölfe sind für die Verarbeitung von frischem, stark gekühltem Fleisch (um den Gefrierpunkt) konzipiert. Die Verarbeitung von hart gefrorenem Fleisch oder Knochen würde den Schneidsatz und das Getriebe beschädigen. Für gefrorenes Fleisch gibt es spezielle Gefrierfleischwölfe.

Gibt es auch gekühlte Fleischwölfe?
Ja, einige High-End-Modelle verfügen über eine gekühlte Schnecke und einen gekühlten Trichter. Dies ist besonders bei der Herstellung von empfindlichem Brät wichtig, da es die Reibungswärme minimiert und sicherstellt, dass die vorgeschriebene Verarbeitungstemperatur nicht überschritten wird.

Wie wird ein so großes Gerät gereinigt?
Trotz der Größe ist die Reinigung einfach. Der komplette Wolfsvorsatz lässt sich in der Regel mit wenigen Handgriffen demontieren. Die Einzelteile (Schnecke, Messer, Scheiben, etc.) werden dann in einer Spülmaschine oder manuell nach HACCP-Richtlinien gereinigt und desinfiziert. Das Gehäuse wird abgewischt.

Welcher Stromanschluss ist erforderlich?
Aufgrund der hohen Motorleistung benötigen professionelle Fleischwolf-Standgeräte ausnahmslos einen 400V-Starkstromanschluss.